Les poires pochées au vin rouge, c’est le dessert qu’on prépare sans y penser la veille d’un repas de fête. Le sirop épicé fait tout le travail pendant que les poires mijotent tout doucement, sans jamais bouillir. Le résultat : une chair tendre, une couleur bordeaux profonde, et un parfum de cannelle et de vanille qui s’intensifie en une nuit de repos.
Poires Pochées au Vin Rouge Bio : La Recette Facile et Élégante
Des poires fondantes pochées dans un vin rouge fruité, aromatisées à la vanille et à la cannelle : le dessert français authentique, 100% bio et gourmand ! Simple à préparer en famille, se bonifie avec le temps, parfait pour les repas de fête ou le quotidien.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin rouge (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vin rouge français (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Poires de Savoie IGP bio
- 12 cl Vin rouge
- 90 g Sucre
- 12 cl Eau filtrée
- 1.8 g Cannelle
- 0.9 g Clou de girofle
- 0.18 gousse(s) Vanille bourbon
- 0.12 pièce(s) Zeste de citron
- 30 g Miel d'acacia
Instructions
- Dans une casserole, versez le vin rouge et l'eau filtrée, ajoutez le sucre, le miel d'acacia, la cannelle, le clou de girofle, la vanille bourbon fendue et le zeste de citron. Portez à frémissement sur feu doux.
- Pendant que le sirop chauffe, épluchez les poires (Poires de Savoie IGP bio) en gardant la queue, puis évidez le cœur par la base.
- Plongez les poires dans le sirop chaud dès qu'elles sont prêtes, pour qu'elles ne noircissent pas.
- Laissez frémir tout doucement, sans jamais laisser bouillir, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'enfonce facilement dans la chair et que les poires prennent une couleur bordeaux.
- Versez les poires et le sirop dans un plat à gratin, peu profond, pour qu'ils refroidissent vite, puis couvrez et mettez au réfrigérateur dès qu'ils ne sont plus chauds. Elles se bonifient réellement d'un jour au lendemain.
- Servez froides, nappées de leur sirop.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais le sirop bouillir : une ébullition franche décolore les poires et casse leur tenue. Un frémissement à peine visible suffit pour qu'elles cuisent tendres sans se défaire.
Astuces : Préparées la veille, les poires s'imprègnent mieux des épices. Gardez-les couvertes au réfrigérateur et consommez-les rapidement. Le sirop restant nappe une glace ou parfume un yaourt nature.
Nutrition
Portion: 240gCalories: 194kcalCarbohydrates: 41.4gProtéines: 0.7gFat: 0.5gLipides saturés: 0.1gSodium: 4.4mgFibre: 5.2gSucre: 36.7g
Voilà un dessert qui plaît à tous les âges, qui se prépare d’avance (idéal pour déstresser en cuisine), et qui se garde 5 jours au réfrigérateur. Osez servir chaud ou froid, seul ou avec un yaourt nature, lors de vos repas en famille : c’est simple, bio, et tellement bon.
