Poires Pochées au Vin Rouge Bio : La Recette Facile et Élégante
Des poires fondantes pochées dans un vin rouge fruité, aromatisées à la vanille et à la cannelle : le dessert français authentique, 100% bio et gourmand ! Simple à préparer en famille, se bonifie avec le temps, parfait pour les repas de fête ou le quotidien.
Ingrédients
Instructions
- Préparez le sirop : versez 750ml vin rouge fruité + 200g sucre bio + 250ml eau dans une casserole inox. Ajoutez 1 bâton cannelle, 3 clous de girofle, 1 gousse vanille fendue, zeste 1 citron bio. Portez à frémissement (85-90°C environ), puis baissez le feu : le sirop doit frémir tout doucement, jamais bouillir.
- Préparez les poires : pelez-les avec un couteau économe (gardez la queue c'est joli), creusez doucement le cœur par la base avec une petite cuillère. Plongez-les tout de suite dans le sirop chaud pour qu'elles ne noircissent pas.
- Laissez frémir doucement 20-25 min. Les poires doivent être tendres (testez avec la pointe d'un couteau), translucides et belle couleur bordeaux. Ne pas laisser bouillir !
- Refroidissez : versez poires + sirop dans un saladier, plongez-le dans un bac d'eau glacée 1h30 environ pour refroidir vite. Les poires se bonifient vraiment la veille !
- Dressage : servez froid ou réchauffez légèrement. Une poire par assiette/coupe + un peu de sirop. Parfait avec un yaourt nature ou une bonne glace vanille.
Astuces du chef
🍷 Conseil maison : préparez vos poires la veille ! Le sirop refroidit lentement, les arômes s'imprègnent, et vous gagnez du temps jour J. Ne jetez jamais les parures : épluchures et cœurs font un excellent cidre maison ou compote. Testez avec une pointe de couteau : la poire doit être tendre mais garder sa forme.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 0.4gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 5mgFibre: 2.1gSucre: 18.3g