Les poireaux sont un légume d’automne et d’hiver par excellence, riche en fibres et minéraux. Cette recette romaine, simple et généreuse, conjugue fraîcheur et saveurs méditerranéennes : olives noires, câpres et tomates pour une assiette colorée et réconfortante. Parfait en famille, elle se prépare sans stress et se déguste chaude ou froide.
Poireaux à la Romaine : la recette méditerranéenne facile et délicieuse
Poireaux tendres et savoureux à la romaine : simple, rapide et bon pour la santé ! Olives noires, câpres et tomates fraîches pour une note méditerranéenne authentique. Une recette végétale légère et gourmande.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 25 g Olives noires
- 6 g Câpres
- 90 g Tomates concassées
- 2 g Ail
- 3 cl Vin blanc sec
- 1 g Origan
- 1 g Piment (facultatif)
- 3 cl Poireaux
- 2.4 ml Huile d'olive
Instructions
- Nettoyez vos poireaux : retrait des feuilles externes abîmées, coupez en tronçons de 6-8 cm, lavez en profondeur sous l'eau courante pour éliminer la terre.
- Égouttez bien, puis disposez-les dans une cocotte ou un plat avec couvercle. Versez 250 ml de vin blanc sec et 250 ml d'eau.
- Ajoutez l'ail écrasé, l'origan frais (ou séché), couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 30-35 min. Les poireaux doivent être tendres à la fourchette.
- À mi-cuisson, versez vos tomates concassées, olives noires et câpres. Continuez la cuisson couverte.
- Finition : un trait d'huile d'olive vierge extra, goûtez, rectifiez le sel légèrement (les olives et câpres sont déjà salées).
- Servez chaud en accompagnement, ou laissez refroidir pour une assiette d'entrée froide estivale. Conservez les restes 2-3 jours au frigo.
Astuces du chef
Préparez vos poireaux la veille : nettoyez-les en profondeur (terre entre les feuilles !), coupez en tronçons de 6-8 cm. Le jour J, braiser à couvert à feu très doux pour obtenir cette texture fondante caractéristique. Vous pouvez aussi servir cette recette froide en été, en apéritif ou en entrée fraîche.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Servez cette recette en accompagnement d’un poisson blanc ou d’une omelette, ou dégustez-la nature pour un repas léger et complet. À préparer sans hésiter avec des poireaux de marché : vous verrez la différence de goût ! Conservez les restes 48h au réfrigérateur et réchauffez doucement.
