Poireaux à la Romaine : la recette méditerranéenne facile et délicieuse

Les poireaux sont un légume d’automne et d’hiver par excellence, riche en fibres et minéraux. Cette recette romaine, simple et généreuse, conjugue fraîcheur et saveurs méditerranéennes : olives noires, câpres et tomates pour une assiette colorée et réconfortante. Parfait en famille, elle se prépare sans stress et se déguste chaude ou froide.

Poireaux à la Romaine : la recette méditerranéenne facile et délicieuse

Poireaux tendres et savoureux à la romaine : simple, rapide et bon pour la santé ! Olives noires, câpres et tomates fraîches pour une note méditerranéenne authentique. Une recette végétale légère et gourmande.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 25 g Olives noires
• 6 g Câpres
• 90 g Tomates concassées
• 2 g Ail
• 3 cl Vin blanc sec
• 1 g Origan
• 1 g Piment (facultatif)
• 3 cl Poireaux

Instructions

 

• Nettoyez vos poireaux : retrait des feuilles externes abîmées, coupez en tronçons de 6-8 cm, lavez en profondeur sous l'eau courante pour éliminer la terre.
• Égouttez bien, puis disposez-les dans une cocotte ou un plat avec couvercle. Versez 250 ml de vin blanc sec et 250 ml d'eau.
• Ajoutez l'ail écrasé, l'origan frais (ou séché), couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 30-35 min. Les poireaux doivent être tendres à la fourchette.
• À mi-cuisson, versez vos tomates concassées, olives noires et câpres. Continuez la cuisson couverte.
• Finition : un trait d'huile d'olive vierge extra, goûtez, rectifiez le sel légèrement (les olives et câpres sont déjà salées).
• Servez chaud en accompagnement, ou laissez refroidir pour une assiette d'entrée froide estivale. Conservez les restes 2-3 jours au frigo.

Astuces du chef

Préparez vos poireaux la veille : nettoyez-les en profondeur (terre entre les feuilles !), coupez en tronçons de 6-8 cm. Le jour J, braiser à couvert à feu très doux pour obtenir cette texture fondante caractéristique. Vous pouvez aussi servir cette recette froide en été, en apéritif ou en entrée fraîche.

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 1.8gFat: 1.9gLipides saturés: 0.3gSodium: 380mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g

Servez cette recette en accompagnement d’un poisson blanc ou d’une omelette, ou dégustez-la nature pour un repas léger et complet. À préparer sans hésiter avec des poireaux de marché : vous verrez la différence de goût ! Conservez les restes 48h au réfrigérateur et réchauffez doucement.