Poireaux à la Romaine : la recette méditerranéenne facile et délicieuse
Poireaux tendres et savoureux à la romaine : simple, rapide et bon pour la santé ! Olives noires, câpres et tomates fraîches pour une note méditerranéenne authentique. Une recette végétale légère et gourmande.
Ingrédients
- 25 g Olives noires
- 6 g Câpres
- 90 g Tomates concassées
- 2 g Ail
- 3 cl Vin blanc sec
- 1 g Origan
- 1 g Piment (facultatif)
- 3 cl Poireaux
Instructions
- Nettoyez vos poireaux : retrait des feuilles externes abîmées, coupez en tronçons de 6-8 cm, lavez en profondeur sous l'eau courante pour éliminer la terre.
- Égouttez bien, puis disposez-les dans une cocotte ou un plat avec couvercle. Versez 250 ml de vin blanc sec et 250 ml d'eau.
- Ajoutez l'ail écrasé, l'origan frais (ou séché), couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 30-35 min. Les poireaux doivent être tendres à la fourchette.
- À mi-cuisson, versez vos tomates concassées, olives noires et câpres. Continuez la cuisson couverte.
- Finition : un trait d'huile d'olive vierge extra, goûtez, rectifiez le sel légèrement (les olives et câpres sont déjà salées).
- Servez chaud en accompagnement, ou laissez refroidir pour une assiette d'entrée froide estivale. Conservez les restes 2-3 jours au frigo.
Astuces du chef
Préparez vos poireaux la veille : nettoyez-les en profondeur (terre entre les feuilles !), coupez en tronçons de 6-8 cm. Le jour J, braiser à couvert à feu très doux pour obtenir cette texture fondante caractéristique. Vous pouvez aussi servir cette recette froide en été, en apéritif ou en entrée fraîche.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 1.8gFat: 1.9gLipides saturés: 0.3gSodium: 380mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g