Les poireaux fondants à la tomate et aux olives noires sont un plat réconfortant pour les soirs frais. La cuisson douce les rend fondants, la sauce tomate parfumée aux herbes de Provence enrobe tout, et les olives apportent ce petit coup de sel qui change tout. Un plat simple, qui se prépare tranquillement.
Poireaux fondants à la tomate et olives noires : la recette facile et délicieuse
Poireaux gourmands sauce tomate et olives. Un classique revisité, savoureux et léger. Parfait pour manger des légumes frais sans culpabilité, régal en automne-hiver.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poireaux
- 120 g Tomates concassées
- 30 g Olives noires
- 3 g Ail
- 1 g Herbes de provence
- 12 ml Huile d'olive
- 1 cl Vin blanc sec (facultatif)
- 6 g Câpres (facultatif)
Instructions
- Lavez les poireaux, fendez-les dans la longueur et rincez-les bien sous l'eau pour enlever la terre logée entre les feuilles.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir, puis égouttez-les.
- Dans une cocotte, faites revenir l'ail haché dans l'huile d'olive à feu doux, sans le laisser colorer.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence. Si vous le souhaitez, versez le vin blanc sec. Salez, poivrez et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Disposez les poireaux dans un plat à gratin, nappez-les de sauce tomate et couvrez. Enfournez à 160 °C jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.
- Juste avant de servir, ajoutez les olives noires et, si vous en avez, les câpres rincées. Arrosez d'huile d'olive et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la sauce tomate mijoter à découvert : l'eau s'évapore, le goût se concentre, et les poireaux n'en ressortent que meilleurs une fois braisés dedans.
Astuces : Pour préparer le plat à l'avance, laissez-le refroidir rapidement dans un récipient peu profond avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, à feu doux à la casserole, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 149.7gCalories: 69kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 2.1gFat: 3.3gLipides saturés: 0.5gSodium: 101.6mgFibre: 2.9gSucre: 5g
Un plat complet ou accompagnement : servez chaud avec du pain grillé, des pâtes fraîches ou un riz complet bio. Les enfants adorent tremper le pain dans la sauce tomate. À refaire chaque semaine en saison, avec le marché local.
