Poireaux fondants à la tomate et olives noires : la recette facile et délicieuse

Les poireaux, c’est la champion de l’automne-hiver : peu cher, ultra nutritif, delà facile à cuisiner. Cette recette les transforme en plat réconfortant, avec juste de la tomate fraîche et des olives pour égayer. Santé et gourmandise, sans prise de tête.

Poireaux fondants à la tomate et olives noires : la recette facile et délicieuse

Poireaux gourmands sauce tomate et olives. Un classique revisité, savoureux et léger. Parfait pour manger des légumes frais sans culpabilité, régal en automne-hiver.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 52 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Poireaux
• 120 g Tomates concassées
• 30 g Olives noires
• 3 g Ail
• 1 g Herbes de provence
• 12 ml Huile d'olive
• 1 cl Vin blanc sec (facultatif)

Instructions

 

• PRÉPARATION (veille ou 2h avant) : Achetez poireaux frais au marché. Fendez-les dans la longueur, rincez 3 fois sous eau froide en écartant les feuilles pour enlever la terre. Égouttez bien.
• BLANCHISSAGE EXPRESS : Faites bouillir eau salée. Plongez poireaux 3 min (ils doivent rester un peu fermes). Sortez, plongez 1 min eau glacée. Égouttez à nouveau. Vous pouvez les faire d'avance et les garder au frigo jusqu'au jour J.
• SAUCE TOMATE : Émincez 2-3 gousses ail, versez dans une cocotte avec 2 cuillères huile d'olive. Cuisez 2 min à feu doux (juste qu'ça sent bon, pas brûler). Versez 800g tomates fraîches concassées (ou conserve bio). Une bonne pincée herbes Provence. Mijoter 15 min à feu doux (sauce doit épaissir légèrement). Goûtez, salez peu (les olives sont salées).
• BRAISAGE : Posez poireaux blanchis dans un plat allant au four. Versez sauce tomate dessus. Couvrez feuille alu. Four 160°C 20 min (ou cocotte couvercle, feu doux 25 min sur table cuisine).
• FINITION : 2 min avant service, ajoutez olives noires entières (pas besoin de les dénoyauter si vous prévoyez vos convives). Goût ultra bon, réconfortant. Servez chaud dans une assiette avec un trait d'huile d'olive fraîche.

Astuces du chef

Préparez vos poireaux la veille : nettoyage 3 fois sous eau courante (terre entre les feuilles), blanchissage 3 min à l'eau salée, refroidissement immédiat. Le jour J, juste braisez 25 min dans la fondue tomate. Zéro stress, maximum saveur.

Nutrition

Calories: 52kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 320mgFibre: 1.4gSucre: 3.1g

Un plat complet ou accompagnement : servez chaud avec du pain grillé, des pâtes fraîches ou un riz complet bio. Les enfants adorent tremper le pain dans la sauce tomate. À refaire chaque semaine en saison, avec le marché local.