Poireaux fondants à la tomate et olives noires : la recette facile et délicieuse
Poireaux gourmands sauce tomate et olives. Un classique revisité, savoureux et léger. Parfait pour manger des légumes frais sans culpabilité, régal en automne-hiver.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poireaux
- 120 g Tomates concassées
- 30 g Olives noires
- 3 g Ail
- 1 g Herbes de provence
- 12 ml Huile d'olive
- 1 cl Vin blanc sec (facultatif)
- 6 g Câpres (facultatif)
Instructions
- Lavez les poireaux, fendez-les dans la longueur et rincez-les bien sous l'eau pour enlever la terre logée entre les feuilles.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir, puis égouttez-les.
- Dans une cocotte, faites revenir l'ail haché dans l'huile d'olive à feu doux, sans le laisser colorer.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence. Si vous le souhaitez, versez le vin blanc sec. Salez, poivrez et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Disposez les poireaux dans un plat à gratin, nappez-les de sauce tomate et couvrez. Enfournez à 160 °C jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.
- Juste avant de servir, ajoutez les olives noires et, si vous en avez, les câpres rincées. Arrosez d'huile d'olive et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la sauce tomate mijoter à découvert : l'eau s'évapore, le goût se concentre, et les poireaux n'en ressortent que meilleurs une fois braisés dedans.
Astuces : Pour préparer le plat à l'avance, laissez-le refroidir rapidement dans un récipient peu profond avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, à feu doux à la casserole, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 149.7gCalories: 69kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 2.1gFat: 3.3gLipides saturés: 0.5gSodium: 101.6mgFibre: 2.9gSucre: 5g