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Les petits pois vapeur, c’est l’essence même du bien manger : pas de complications, juste des bons produits bien cuits. Frais ou surgelés, ils apportent couleur, saveur et vitamines à votre table. Une recette de base indispensable.
Petits Pois Vapeur : Vert Tendre et Saveur Authentique
Petits pois vapeur : la recette de base, simple et gourmande. Cuits à la vapeur, ils restent verts et savoureux. Parfait en accompagnement ou en garnish toute l'année.
Ingrédients
- 780 g Petits pois frais
- 4 g Sel fin
Instructions
- Triez et lavez les petits pois frais sous eau froide (ou décongélez les surgelés à température ambiante ou au réfrigérateur).
- Versez de l'eau dans un couscoussier ou panier vapeur. Amenez à ébullition.
- Versez les petits pois dans le panier vapeur. Couvrez et laissez cuire 7-8 min à partir de la reprise du bouillon.
- Vérifiez la cuisson à la fourchette : les petits pois doivent être tendres mais rester verts vif. Ne pas sur-cuire.
- Égouttez rapidement et versez dans un plat de service. Salez légèrement et dégustez chaud, avec un trait d'huile ou une noisette de beurre si désiré.
Astuces du chef
Astuce famille : ne pas faire bouillir les petits pois à l'eau (ils perdent saveur et couleur). Préférez la vapeur 7-8 min max. Frais du marché ou surgelés IQF, le résultat est tout aussi bon. Salez en fin de cuisson.
Nutrition
Calories: 79kcalCarbohydrates: 14.1gProtéines: 5.2gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 71mgFibre: 2.7gSucre: 5.7g
Les petits pois vapeur demandent peu mais exigent de la rigueur : cuisson courte, sel mesuré, produits frais. Accompagnez-les d’une noisette de beurre fermier ou d’une trait d’huile d’olive fruitée pour rehausser la saveur naturelle.
