Petits Pois Vapeur : Vert Tendre et Saveur Authentique

Les petits pois vapeur, c’est la recette qu’on oublie trop vite : quelques minutes suffisent pour garder leur couleur vive et leur goût sucré. Rien d’autre que la vapeur et un peu de sel au moment de servir. Un accompagnement simple, prêt en un quart d’heure, qui se glisse à côté de n’importe quel plat.

Petits Pois Vapeur : Vert Tendre et Saveur Authentique

Petits pois vapeur : la recette de base, simple et gourmande. Cuits à la vapeur, ils restent verts et savoureux. Parfait en accompagnement ou en garnish toute l'année.

Imprimer la recette

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 23 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 79 kcal

Allergènes

Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

1x2x3x

• 780 g Petits pois frais
• PM Sel fin

Instructions

 

• Écossez les petits pois frais si besoin, puis rincez-les sous l'eau froide.
• Faites chauffer de l'eau dans un cuit-vapeur et portez-la à ébullition.
• Versez les petits pois dans le panier du cuit-vapeur, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore bien verts, 7 à 8 min à partir de la reprise de l'ébullition.
• Goûtez pour vérifier la cuisson : les petits pois doivent être tendres sous la dent sans s'écraser, et garder leur couleur vive.
• Sortez le panier du cuit-vapeur, versez les petits pois dans un saladier, salez-les au sel fin et servez aussitôt.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Gardez l'eau sous le panier : les petits pois ne doivent jamais tremper dans l'eau bouillante. La vapeur préserve leur couleur et leur goût sucré, l'eau les délave.

Astuces : Salez au moment de servir, sur les pois encore chauds : c'est là que le sel accroche le mieux. Les restes se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent quelques minutes au cuit-vapeur.

Nutrition

Portion: 130gCalories: 79kcalCarbohydrates: 6.1gProtéines: 7.5gFat: 1.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 9.2mgFibre: 7.5gSucre: 2.2g

Les petits pois vapeur demandent peu mais exigent de la rigueur : cuisson courte, sel mesuré, produits frais. Accompagnez-les d’une noisette de beurre fermier ou d’une trait d’huile d’olive fruitée pour rehausser la saveur naturelle.