Les petits pois sautés à la chinoise se préparent en quelques minutes, à feu vif, pour garder tout leur croquant. Le geste reprend celui du sauté asiatique classique : oignons nouveaux et gingembre revenus rapidement, petits pois ajoutés ensuite, sauce soja et huile de sésame en toute fin de cuisson. Un accompagnement rapide qui change des légumes vapeur habituels.
Petits pois sautés à la chinoise : frais, croquants et prêts en 12 minutes
Petits pois sautés à la chinoise : savoureux, croquants et préparés en 12 minutes chrono. Une recette familiale facile, saine et 100% végétale, parfaite en accompagnement ou en plat léger.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Petits pois frais
- 90 g Oignons nouveaux
- 5 g Ail frais
- 4 g Gingembre frais
- 4 cl Huile de tournesol
- 12 ml Huile de sésame
- 18 ml Sauce soja
- PM Sel fin
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons nouveaux. Épluchez l'ail et hachez-le. Pelez le gingembre et émincez-le finement.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif.
- Ajoutez les oignons nouveaux et le gingembre, faites-les revenir 2 min en remuant.
- Ajoutez les petits pois frais et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 8 à 10 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils restent verts et croquants.
- Ajoutez l'ail, la sauce soja et l'huile de sésame, mélangez 1 min à feu vif.
- Goûtez, salez si nécessaire, et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne couvrez jamais la sauteuse : la vapeur ramollirait les petits pois. Le feu doit rester vif du début à la fin de la cuisson.
Astuces : Ajoutez la sauce soja seulement en fin de cuisson, elle sale déjà bien le plat. Ce sauté se mange dès la sortie de la sauteuse, il perd son croquant en attendant. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se réchauffent vivement à la sauteuse.
Nutrition
Portion: 157.4gCalories: 164kcalCarbohydrates: 8.7gProtéines: 7.9gFat: 9.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 98.6mgFibre: 8gSucre: 4.1g
Une recette simple, rapide et délicieuse que vous pouvez préparer toute l’année avec les petits pois du marché ou en AMAP. Parfait en accompagnement de riz ou de nouilles, ou en plat unique avec un œuf mollet. À vos woks !
