Les petits pois à l’espagnole, c’est un plat du soir qui change des habitudes : du chorizo qui dore tout seul, une sauce tomate parfumée au paprika fumé, et des petits pois qui gardent leur couleur et leur fermeté. Tout se joue presque en une seule cocotte. Servez-le chaud le soir même, ou tiède le lendemain.
Petits Pois à l'Espagnole au Chorizo : Saveur Méditerranéenne en Famille
Une recette espagnole conviviale : petits pois fondants, chorizo doré, sauce tomate fumée. Facile à préparer en famille, prête en 1h, économe et gourmande. Bio, frais, sans industriel.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo doux (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Petits pois frais
- 70 g Chorizo doux
- 90 g Oignons
- 5 g Ail
- 180 g Tomates concassées
- 2 cl Vin blanc sec
- 4 cl Huile d'olive
- 4 g Paprika fumé doux
- 15 g Persil plat
- PM Sel fin
Instructions
- Émincez les oignons et écrasez l'ail.
- Faites bouillir de l'eau salée avec une partie du sel fin dans une casserole, plongez-y les petits pois frais quelques minutes, puis égouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les sous l'eau froide pour garder leur couleur.
- Dans une cocotte, faites revenir le chorizo coupé en rondelles sans matière grasse jusqu'à ce qu'il dore et rende son huile, puis réservez-le.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen, sans les colorer.
- Versez le vin blanc et laissez réduire un instant, puis ajoutez les tomates concassées, le paprika fumé et le reste du sel. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Remettez les petits pois et le chorizo dans la cocotte, mélangez délicatement et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
- Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Rafraîchissez toujours les petits pois dans l'eau froide juste après la cuisson à l'eau bouillante : ce choc arrête la cuisson, fixe leur couleur verte et les garde fermes, même une fois réchauffés dans la sauce.
Astuces : Ce plat se réchauffe très bien le lendemain : laissez-le refroidir, gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée, puis réchauffez-le doucement à la casserole. Il se mange aussi tiède, en salade, l'été.
Nutrition
Portion: 200.9gCalories: 203kcalCarbohydrates: 8.3gProtéines: 11gFat: 11.7gLipides saturés: 3gSodium: 258.7mgFibre: 8.7gSucre: 3.7g
Une recette généreuse et joyeuse qui séduira petits et grands. N’hésitez pas à varier : crevettes à la place du chorizo, pois chiches pour la version végé. À savourer avec un verre de vin blanc sec ou un jus de tomate maison !
