Petits Pois à l'Espagnole au Chorizo : Saveur Méditerranéenne en Famille
Une recette espagnole conviviale : petits pois fondants, chorizo doré, sauce tomate fumée. Facile à préparer en famille, prête en 1h, économe et gourmande. Bio, frais, sans industriel.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo doux (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Petits pois frais
- 70 g Chorizo doux
- 90 g Oignons
- 5 g Ail
- 180 g Tomates concassées
- 2 cl Vin blanc sec
- 4 cl Huile d'olive
- 4 g Paprika fumé doux
- 15 g Persil plat
- PM Sel fin
Instructions
- Émincez les oignons et écrasez l'ail.
- Faites bouillir de l'eau salée avec une partie du sel fin dans une casserole, plongez-y les petits pois frais quelques minutes, puis égouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les sous l'eau froide pour garder leur couleur.
- Dans une cocotte, faites revenir le chorizo coupé en rondelles sans matière grasse jusqu'à ce qu'il dore et rende son huile, puis réservez-le.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen, sans les colorer.
- Versez le vin blanc et laissez réduire un instant, puis ajoutez les tomates concassées, le paprika fumé et le reste du sel. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Remettez les petits pois et le chorizo dans la cocotte, mélangez délicatement et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
- Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Rafraîchissez toujours les petits pois dans l'eau froide juste après la cuisson à l'eau bouillante : ce choc arrête la cuisson, fixe leur couleur verte et les garde fermes, même une fois réchauffés dans la sauce.
Astuces : Ce plat se réchauffe très bien le lendemain : laissez-le refroidir, gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée, puis réchauffez-le doucement à la casserole. Il se mange aussi tiède, en salade, l'été.
Nutrition
Portion: 200.9gCalories: 203kcalCarbohydrates: 8.3gProtéines: 11gFat: 11.7gLipides saturés: 3gSodium: 258.7mgFibre: 8.7gSucre: 3.7g