Petits Pois à l'Espagnole au Chorizo : Saveur Méditerranéenne en Famille
Une recette espagnole conviviale : petits pois fondants, chorizo doré, sauce tomate fumée. Facile à préparer en famille, prête en 1h, économe et gourmande. Bio, frais, sans industriel.
Ingrédients
- 780 g Petits pois frais
- 70 g Chorizo doux
- 90 g Oignons
- 5 g Ail
- 180 g Tomates concassées
- 2 cl Vin blanc sec
- 4 cl Huile d'olive
- 4 g Paprika fumé doux
- 15 g Persil plat
- 4 g Sel fin
Instructions
- Veille : Faire bouillir eau salée, plonger petits pois frais 3 min (ou surgelés 2 min), égoutter, refroidir eau glacée. Réserver frais.
- Jour J : Découper chorizo en rondelles fines, le faire revenir à sec 5 min dans une grande cocotte, réserver.
- Émincer oignons finement, écraser ail, les cuire à l'huile d'olive 5 min à feu moyen sans colorer.
- Verser vin blanc (facultatif, remplaçable par un peu de bouillon), réduire 1 min. Ajouter tomates concassées, paprika, sel fin (1 pincée générosa, la paprika donne du goût). Laisser mijoter 15 min tranquille.
- Verser petits pois + chorizo, bien mélanger, cuire 15-20 min à feu doux couvert. Vérifier que tout est bien chaud.
- Parsemer de persil frais haché juste avant de servir. À déguster chaud avec du pain grillé ou du riz blanc.
Astuces du chef
Blanchis vos petits pois la veille 3 min à l'eau bouillante, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée : ils garderont cette couleur verte éclatante et resteront tendres mais fermes, sans rendre d'eau à la cuisson. Un secret de restaurant !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 420mgFibre: 2.4gSucre: 2.3g