Un plat de pâtes tout simple, où les lentilles corail remplacent la viande sans qu’on s’en aperçoive. La sauce tomate mijote avec carotte et oignon, les lentilles fondent dedans et donnent du corps. C’est prêt en moins d’une heure, avec des ingrédients qu’on a presque toujours dans le placard.
Pâtes aux lentilles corail : la recette réconfortante 100% végétal
Un classique du repas famille : pâtes savoureuses, protéinées par les lentilles corail, sauce tomate maison riche en vitamines. Prêt en 50 min, facile, économique et bon pour la planète !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pâtes
- 600 g Lentilles corail cuites
- 360 g Tomates concassées
- 180 g Oignons
- 600 g Ail
- 120 g Carottes
- 1.2 L Bouillon de légumes
- 36 ml Huile d'olive
- 2 g Herbes (thym, laurier)
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail, épluchez et taillez les carottes en petits dés.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans l'huile d'olive à feu moyen, sans coloration, pendant 5 min.
- Ajoutez les tomates concassées, le thym et le laurier. Laissez compoter à découvert 8 à 10 min, en remuant de temps en temps. Assaisonnez.
- Ajoutez les lentilles corail cuites et le bouillon de légumes. Portez à petite ébullition, puis laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, en les gardant un peu fermes.
- Égouttez les pâtes et versez-les dans la sauce. Mélangez sur feu doux 2 à 3 min pour bien les enrober. Retirez le laurier, arrosez d'huile d'olive et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la sauce aux lentilles mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne onctueuse : c'est elle qui lie les pâtes, pas l'inverse.
Astuces : Ce plat se garde bien au réfrigérateur, dans une boîte fermée, et se réchauffe doucement à la casserole, avec un peu d'eau si la sauce a trop épaissi.
Nutrition
Portion: 596gCalories: 787kcalCarbohydrates: 70.6gProtéines: 46.4gFat: 30.5gLipides saturés: 9.9gSodium: 1086.9mgFibre: 23.1gSucre: 6.9g
Facile à préparer le dimanche pour des portions réchaufées en semaine (4 jours max au frigo). Vous pouvez aussi doubler la sauce tomate et la congeler 2-3 mois. Une recette généreuse, écologique et goûteuse !
