Pâtes aux lentilles corail : la recette réconfortante 100% végétal
Un classique du repas famille : pâtes savoureuses, protéinées par les lentilles corail, sauce tomate maison riche en vitamines. Prêt en 50 min, facile, économique et bon pour la planète !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pâtes
- 600 g Lentilles corail cuites
- 360 g Tomates concassées
- 180 g Oignons
- 600 g Ail
- 120 g Carottes
- 1.2 L Bouillon de légumes
- 36 ml Huile d'olive
- 2 g Herbes (thym, laurier)
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail, épluchez et taillez les carottes en petits dés.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans l'huile d'olive à feu moyen, sans coloration, pendant 5 min.
- Ajoutez les tomates concassées, le thym et le laurier. Laissez compoter à découvert 8 à 10 min, en remuant de temps en temps. Assaisonnez.
- Ajoutez les lentilles corail cuites et le bouillon de légumes. Portez à petite ébullition, puis laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, en les gardant un peu fermes.
- Égouttez les pâtes et versez-les dans la sauce. Mélangez sur feu doux 2 à 3 min pour bien les enrober. Retirez le laurier, arrosez d'huile d'olive et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la sauce aux lentilles mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne onctueuse : c'est elle qui lie les pâtes, pas l'inverse.
Astuces : Ce plat se garde bien au réfrigérateur, dans une boîte fermée, et se réchauffe doucement à la casserole, avec un peu d'eau si la sauce a trop épaissi.
Nutrition
Portion: 596gCalories: 787kcalCarbohydrates: 70.6gProtéines: 46.4gFat: 30.5gLipides saturés: 9.9gSodium: 1086.9mgFibre: 23.1gSucre: 6.9g