Pâtes aux lentilles corail : la recette réconfortante 100% végétal
Un classique du repas famille : pâtes savoureuses, protéinées par les lentilles corail, sauce tomate maison riche en vitamines. Prêt en 50 min, facile, économique et bon pour la planète !
Ingrédients
- 480 g Pâtes
- 600 g Lentilles corail cuites
- 360 g Tomates concassées
- 180 g Oignons
- 600 g Ail
- 120 g Carottes
- 120 L Bouillon de légumes
- 36 ml Huile d'olive
- 2 g Herbes (thym
Instructions
- Hachez finement 1 oignon, 2 gousses ail. Pelez 2 carottes, coupez en petits dés. Gardez au frigo jusqu'à cuisson.
- Versez 200 g lentilles corail dans une grande casserole. Faites-les sauter 2 min à sec avec un trait d'huile olive, en remuant — cela les parfume et les rend plus savoureuses.
- Ajoutez oignon, ail, carotte, 1 feuille laurier. Versez 900 ml bouillon légumes ou eau. Portez à ébullition, puis baissez feu. Laissez mijoter couvert 18-20 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Versez 400 g tomates concassées et 1 pincée de thym frais. Laissez cuire 8-10 min à découvert. Goûtez, salez, poivrez selon vos goûts.
- Faites cuire 350 g pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Goûtez 1 min avant la durée indiquée sur le paquet — elles doivent rester un peu fermes car elles continueront à cuire dans la sauce.
- Versez les pâtes égouttées dans la sauce tomate-lentilles. Mélangez bien sur feu doux pendant 2-3 min. Servez chaud, avec un filet d'huile olive et du persil frais si vous aimez.
Astuces du chef
Nacrez les lentilles 2 min à sec dans une cocotte avant d'ajouter le bouillon chaud : elles restent entières et plus savoureuses. Goûtez les pâtes 1 min avant la fin de cuisson, sortez-les al dente — elles continueront à cuire dans la sauce.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 8.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 285mgFibre: 6.4gSucre: 1.8g