Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Voici une recette de famille qui plaît à tous : pennes al dente, sauce tomate généreuse et lentilles corail qui fondent presque en bouche. Aucune complication, que du bon, et vous faites le plein de protéines végétales !
Penne aux lentilles corail et sauce tomate maison : le plat complet qui régale en 1h
Des pennes généreuses nappées d'une sauce tomate riche et des lentilles corail tendres : un plat complet, savoureux et ultra-rapide à préparer en famille. Riche en fibres et protéines végétales.
Ingrédients
- 480 g Penne
- 240 g Sauce tomate
- 300 g Lentilles corail cuites
- 90 g Carottes
- 50 g Oignons
- 5 g Ail
Instructions
- Pelez carottes et oignons, taillez carottes en petits dés, émincez oignons fins.
- Dans une cocotte ou faitout, versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Faites revenir oignons et carottes 5 min à feu doux.
- Ajoutez 250 g de lentilles corail rincées et 700 ml de sauce tomate fraîche (ou en conserve bio). Versez 500 ml d'eau. Saupoudrez 1/2 cuil. à café de cumin. Couvrez et laissez mijoter 25-30 min : les lentilles doivent être tendres et absorber les saveurs.
- Pendant ce temps, faites cuire 400 g de pennes dans l'eau bouillante salée selon le temps indiqué (généralement 11 min pour al dente).
- Égouttez les pennes, versez la sauce lentilles dessus, mélangez. Servez chaud, avec un trait d'huile d'olive si envie.
Astuces du chef
Préparez la sauce tomate et les lentilles le weekend (elle se garde 3 jours au frigo) : le mercredi soir, il suffit de cuire les pennes et de réchauffer. Gagnez 15 minutes chaque fois !
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 26.4gProtéines: 5.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 185mgFibre: 3.6gSucre: 2.2g
Un incontournable économique, rapide et savoureux. À préparer en batch le weekend pour des midis sans stress. Garnissez d’un peu de fromage râpé ou servez nature selon vos préférences.
