Une assiette italienne simple mais riche en saveurs : les lentilles vertes apportent proteines et fibres, la ricotta crémeuse adoucit le tout, les épinards ajoutent couleur et minéraux. Idéale pour les familles cherchant un repas équilibré, bio et sans complication.
Penne Ricotta-Épinards : la recette verte qui rassasie (et plaît aux enfants)
Pâtes crémeuses, vertes et gourmandes : les lentilles vertes apportent proteines et satiété, la ricotta fond légèrement. Un plat complet, facile à préparer en famille, 100% accessible en bio et local.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Penne, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Ricotta, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Penne
- 180 g Épinards frais ou surgelés
- 180 g Ricotta
- 120 g Lentilles vertes cuites
- 120 g Oignons
- 9 g Ail
- 36 ml Huile d'olive
- 30 g Parmesan (facultatif)
- 1.2 g Muscade
Instructions
- Veille ou 2h avant : Rincez 150g lentilles vertes, mettez-les dans une casserole avec 3 feuilles de laurier, du thym. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20-25 min jusqu'à tendreté. Égouttez.
- Le jour : Faites bouillir l'eau salée. Plongez 400g épinards frais 2-3 min (ou décongélez les surgelés). Égouttez bien. Lancez la cuisson des pâtes (9-10 min).
- Pendant ce temps : Émincez un oignon, faites-le revenir 2 min dans une grande poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez 2 gousses d'ail écrasées. Versez les épinards égouttés, mélangez. Incorporez les lentilles cuites et 200g de ricotta en petits morceaux. Une pincée de muscade râpée, du sel et poivre. Versez une tasse d'eau de cuisson des pâtes pour crémer le tout.
- Égouttez les penne, versez-les dans la poêle, mélangez 2 min. Râpez un peu de parmesan si vous aimez. Servez chaud.
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille au soir en cocotte minute (12 min pression) : gain de temps. Congelez les épinards blanchis en portions : zéro déchet, zéro imprévu. Versez un trait d'eau de cuisson des pâtes pour lier naturellement sans crème.
Nutrition
Portion: 192.7gCalories: 488kcalCarbohydrates: 67.3gProtéines: 16.7gFat: 12.5gLipides saturés: 4.5gSodium: 93.9mgFibre: 5.3gSucre: 4.5g
Vous pouvez la préparer à l’avance (lentilles et épinards se conservent 3 jours au frais), ce qui la rend parfaite pour la meal prep. Pensez à acheter vos ingrédients bio et locaux : marché, AMAP, producteurs. Votre assiette sera plus savoureuse, vos enfants plus curieux.
