Penne Ricotta-Épinards : la recette verte qui rassasie (et plaît aux enfants)
Pâtes crémeuses, vertes et gourmandes : les lentilles vertes apportent proteines et satiété, la ricotta fond légèrement. Un plat complet, facile à préparer en famille, 100% accessible en bio et local.
Ingrédients
- 480 g Penne
- 180 g Épinards frais ou surgelés
- 180 g Ricotta
- 120 g Lentilles vertes cuites
- 120 g Oignons
- 9 g Ail
- 36 ml Huile d'olive
- 30 g Parmesan (facultatif)
Instructions
- Veille ou 2h avant : Rincez 150g lentilles vertes, mettez-les dans une casserole avec 3 feuilles de laurier, du thym. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20-25 min jusqu'à tendreté. Égouttez.
- Le jour : Faites bouillir l'eau salée. Plongez 400g épinards frais 2-3 min (ou décongélez les surgelés). Égouttez bien. Lancez la cuisson des pâtes (9-10 min).
- Pendant ce temps : Émincez un oignon, faites-le revenir 2 min dans une grande poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez 2 gousses d'ail écrasées. Versez les épinards égouttés, mélangez. Incorporez les lentilles cuites et 200g de ricotta en petits morceaux. Une pincée de muscade râpée, du sel et poivre. Versez une tasse d'eau de cuisson des pâtes pour crémer le tout.
- Égouttez les penne, versez-les dans la poêle, mélangez 2 min. Râpez un peu de parmesan si vous aimez. Servez chaud.
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille au soir en cocotte minute (12 min pression) : gain de temps. Congelez les épinards blanchis en portions : zéro déchet, zéro imprévu. Versez un trait d'eau de cuisson des pâtes pour lier naturellement sans crème.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 7.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.24mgFibre: 3.8gSucre: 1.3g