Les pâtes aux haricots blancs, c’est le plat qui réchauffe sans compliquer la vie. La sauce tomate mijote doucement en cocotte avec l’oignon, la carotte et le laurier, pendant que les pâtes cuisent à côté. Un repas de semaine qui se prépare en moins d’une heure et qui plaît à toute la table.
Pâtes aux haricots blancs : la recette maison gourmande et généreuse
Un plat simple, généreux et délicieux : pâtes et haricots maison comme autrefois. Sauce tomate fraîche, haricots tendres, zéro conservateur. Idéal famille, économe et bourratif pour tous les appétits.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pâtes
- 300 g Haricots blancs cuits
- 240 g Tomates concassées
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
- 70 g Carottes
- 25 g Concentré de tomates
- 1.2 L Bouillon de légumes
- 36 ml Huile d'olive
- 2 g Herbes (laurier, thym)
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, épluchez l'ail et hachez-le, épluchez les carottes et taillez-les en petits dés.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile d'olive à feu doux pendant 8 min, sans les colorer. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 min.
- Ajoutez le concentré de tomates et mélangez 1 min, puis versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez le laurier et le thym.
- Laissez mijoter à couvert 20 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les haricots blancs cuits et poursuivez la cuisson à feu doux 10 min.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
- Retirez le laurier et rectifiez l'assaisonnement de la sauce. Mélangez les pâtes à la sauce aux haricots blancs, ou versez la sauce par-dessus dans les assiettes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez les haricots blancs seulement en fin de cuisson, une fois la sauce tomate bien réduite : plus ils cuisent longtemps dans le liquide, plus ils s'écrasent et perdent leur tenue.
Astuces : La sauce se prépare la veille : laissez-la refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur. Gardez les pâtes à part, réchauffez la sauce une seule fois jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur et finissez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 388.5gCalories: 338kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 13.7gFat: 24.3gLipides saturés: 7.7gSodium: 926.7mgFibre: 8.4gSucre: 3.5g
Un classique qui ravit petits et grands. À préparer d’avance, meilleur les jours suivants quand les saveurs se lient. Régalez-vous sans culpabilité : c’est bon, c’est sain, c’est fait maison.
