Voilà une recette d’œufs brouillés qui sent bon la Méditerranée et le fait maison : tomates fraîches, ail, herbes de Provence. Facile à réaliser, adaptée à tous les budgets, et tellement meilleure qu’un produit industriel.
C’est un plat léger idéal au petit-déjeuner ou en dîner simple, prêt en moins de 20 minutes. Parfait aussi pour valoriser les œufs fermiers de vos producteurs locaux !
Œufs brouillés à la provençale : crémeux, savoureux et prêts en 20 minutes
Des œufs brouillés onctueux et savoureux, réveillés par les tomates et le soleil de Provence. Recette simple, rapide (15 min au total) et accessible à tous. Parfait au petit-déj ou en plat léger, avec du pain grillé et une belle salade verte.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs) ; Lait (De lait ou crème, Beurre ou huile d'olive, Lait ou crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 pièce(s) Œufs
- 18 ml De lait ou crème
- 25 g Beurre ou huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
- 120 g Tomates
- 3 g Ail
- 1 g Herbes de provence
- 8.4 g Olives noires
Instructions
- Préparez 15 min avant de cuire : coupez 3-4 tomates fraîches en petits dés, écrasez 2 gousses d'ail, cisélez herbes fraîches (ou 1 pincée d'herbes séchées).
- Cassez 8 œufs dans un bol, battez-les légèrement avec un peu de lait (2 cl), sel et poivre. Ne battez pas trop fort.
- Faites fondre 30g de beurre (ou 2 c. à soupe d'huile d'olive bio) dans une poêle à feu doux. Versez les œufs.
- Remuez constamment avec une spatule en bois, sans jamais arrêter. Après 6-7 min, intégrez les dés de tomate, l'ail et les olives noires dénoyautées.
- Dès que les œufs sont presque cuits (encore un peu coulants), versez un trait de crème fraîche, ôtez du feu et remuez : ils finiront de cuire tout seuls.
- Dressez sur assiettes chaudes avec herbes fraîches ciselées. Servez immédiatement avec pain grillé et une belle salade verte.
Astuces du chef
Cuisez vos œufs à feu très doux et remuez constamment à la spatule : arrêtez juste avant que la texture ne soit parfaite, car ils continueront à cuire hors du feu. Secret des chefs pour des œufs moelleux, jamais caoutchouteux !
Nutrition
Portion: 104.1gCalories: 149kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 9.9gFat: 11.6gLipides saturés: 2.6gSodium: 104mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g
Servez chaud avec du bon pain grillé, une salade verte croquante ou des tomates rôties en plus. Un pur moment de gourmandise, sans artifice.
Conseil durable : achetez vos œufs directement chez un éleveur local, vos tomates au marché de saison, et vos herbes en botte fraîche ou en pots sur le balcon. Vous verrez la différence !
