Œufs brouillés à la provençale : crémeux, savoureux et prêts en 20 minutes
Des œufs brouillés onctueux et savoureux, réveillés par les tomates et le soleil de Provence. Recette simple, rapide (15 min au total) et accessible à tous. Parfait au petit-déj ou en plat léger, avec du pain grillé et une belle salade verte.
Ingrédients
- 9 pièce(s) Œufs
- 18 ml De lait ou crème
- 25 g Beurre ou huile d'olive
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
- 120 g Tomates
- 3 g Ail
- 1 g Herbes de provence
Instructions
- Préparez 15 min avant de cuire : coupez 3-4 tomates fraîches en petits dés, écrasez 2 gousses d'ail, cisélez herbes fraîches (ou 1 pincée d'herbes séchées).
- Cassez 8 œufs dans un bol, battez-les légèrement avec un peu de lait (2 cl), sel et poivre. Ne battez pas trop fort.
- Faites fondre 30g de beurre (ou 2 c. à soupe d'huile d'olive bio) dans une poêle à feu doux. Versez les œufs.
- Remuez constamment avec une spatule en bois, sans jamais arrêter. Après 6-7 min, intégrez les dés de tomate, l'ail et les olives noires dénoyautées.
- Dès que les œufs sont presque cuits (encore un peu coulants), versez un trait de crème fraîche, ôtez du feu et remuez : ils finiront de cuire tout seuls.
- Dressez sur assiettes chaudes avec herbes fraîches ciselées. Servez immédiatement avec pain grillé et une belle salade verte.
Astuces du chef
Cuisez vos œufs à feu très doux et remuez constamment à la spatule : arrêtez juste avant que la texture ne soit parfaite, car ils continueront à cuire hors du feu. Secret des chefs pour des œufs moelleux, jamais caoutchouteux !
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 11.5gFat: 11.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 285mgFibre: 0.6gSucre: 1.2g