Ces nuggets végétaux se mangent avec les doigts et se trempent dans la sauce, comme ceux au poulet. Le soja texturé gonfle dans l’eau, se lie avec les protéines de blé et la farine, puis prend sa croûte au four. Toute la difficulté tient en un geste : bien presser le soja, sinon la panure glisse. Comptez une heure, repos compris.
Nuggets Végétaux Maison : Croustillants, Sains et Savoureux
Nuggets maison croustillants à base de soja texturé et protéines végétales pures. Facile à préparer en famille, parfait pour enfants et végétariens. Panure personnalisable : épices douces ou relevées selon les goûts.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Protéines de blé, Chapelure, Farine, Hachée (soja texturé, protéines de blé), Panure (chapelure, farine, épices), déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Soja texturé, Hachée (soja texturé, protéines de blé), déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (œufs, lait, graines de sésame) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Panure (chapelure, farine, épices) (œufs, lait, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Soja texturé
- 240 g Protéines de blé
- 120 g Chapelure
- 60 g Farine
- 6 g Épices
- 16.8 cl Huile
Instructions
- Versez le soja texturé dans un saladier, couvrez-le d'eau froide et laissez-le gonfler 30 min au réfrigérateur. Égouttez-le dans une passoire et pressez-le fort pour chasser l'eau.
- Remettez le soja dans le saladier avec les protéines de blé, les épices et un filet d'huile. Salez, mélangez bien et laissez reposer 15 min.
- Ajoutez une partie de la farine et pétrissez jusqu'à ce que la farce tienne dans la main. Façonnez des bâtonnets avec les mains humides.
- Mélangez la chapelure avec le reste de la farine. Passez rapidement chaque nugget sous l'eau, puis roulez-le dans la panure en appuyant pour qu'elle accroche.
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les nuggets sur une plaque de cuisson huilée, sans qu'ils se touchent, et arrosez-les d'un filet d'huile.
- Enfournez 12 à 15 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez chaud avec une sauce.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez le soja à pleines mains, poignée par poignée, jusqu'à ce qu'il ne goutte plus. Trop humide, la farce colle aux doigts et la panure se détache à la cuisson.
Astuces : Les nuggets panés crus se congèlent à plat sur la plaque, puis en sachet. Faites-les cuire sans les décongeler, quelques minutes de plus au four.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Une recette robuste que vous préparerez à l’avance et congèlerez sans souci. À servir chaude avec une sauce tomate, du ketchup maison ou du houmous. Vos enfants ne voudront plus revenir aux nuggets du commerce !
