Ces nuggets de maïs plaisent aux enfants autant qu’aux grands : des grains sucrés liés à l’œuf, une chapelure qui croustille, un peu de paprika pour la couleur. Ils se façonnent en quelques minutes et cuisent par petites fournées dans l’huile. Le seul point délicat, c’est le maïs mal égoutté : il fait sauter l’huile et ramollit la panure. Prenez le temps de bien le sécher.
Nuggets de maïs croustillants — la recette facile du dimanche
Des nuggets du dimanche à la maison, sans additifs ni surprises industrielles. Maïs frais, œuf fermier, panure maison : 10 min de préparation, 8 min à la friture. Amusez vos enfants avec du fait-maison vrai.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Maïs en grains
- 120 g Farine
- 3 pièces Œufs
- 90 g Chapelure
- 3 g Paprika doux
- 1.8 g Ail en poudre
- 1.2 g Herbes de provence
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 1 L Huile de tournesol Pour la friture à 170-175 °C, renouvellement du bain selon usage
Instructions
- Égouttez soigneusement le maïs en grains dans une passoire, puis étalez-le sur du papier absorbant pour bien le sécher.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le paprika doux, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel fin et le poivre noir moulu. Ajoutez la farine en pluie en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Incorporez le maïs. Le mélange doit être assez ferme pour se façonner à la main sans couler.
- Avec les mains humides, formez de petites galettes de la taille d'une bouchée. Roulez-les dans la chapelure en appuyant légèrement pour qu'elle adhère bien.
- Dans une casserole à bords hauts, faites chauffer l'huile de tournesol à 170 °C. Un peu de chapelure jetée dans l'huile doit grésiller aussitôt.
- Faites frire les nuggets par petites fournées 3 à 4 min, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Placez les nuggets panés au réfrigérateur le temps de faire chauffer l'huile. La panure se raffermit, elle tient à la cuisson et les nuggets gardent leur forme.
Astuces : Vous pouvez les façonner la veille et les garder au frais, bien couverts. Ne chargez pas trop la casserole : l'huile refroidit et la panure boit le gras.
Nutrition
Portion: 136gCalories: 239kcalCarbohydrates: 42.1gProtéines: 8.5gFat: 3.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 72.6mgFibre: 4gSucre: 4g
Dès la première bouchée, vous sentirez la différence : le maïs frais, croustillant dehors, fondant dedans. Servez avec une sauce faite maison, des frites ou une salade. À refaire chaque semaine !
