Les navets braisés sont un légume qu’on redécouvre : doux, fondants, et tellement simples à cuisiner. Ils mijotent tranquillement dans un bouillon parfumé au thym, sans surveillance particulière. Le vrai geste à ne pas rater, c’est de ne pas les noyer : le bouillon doit juste arriver à mi-hauteur pour que les navets restent fondants et pas détrempés.
Navets braisés maison : la recette simple et réconfortante qui change
Des navets tendres et savoureux, braisés doucement dans un bouillon aromatique. Un légume oublié qui revient en force : nutritif, économique, et zéro déchet en cuisine. À servir chaud ou tiède.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Navets
- 18 cl Bouillon de légumes
- 5 cl Beurre
- 1 g Thym séché
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Épluchez les navets et coupez-les en bâtonnets réguliers.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les navets, le sel fin et le poivre blanc, puis faites-les revenir 5 min en remuant, sans les laisser brunir.
- Versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à mi-hauteur des navets. Ajoutez le thym séché.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre dans les navets sans résistance.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Si vous préférez une sauce plus onctueuse, laissez réduire le bouillon quelques minutes à découvert.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne couvrez pas complètement les navets de bouillon : à mi-hauteur, ils cuisent à la fois dans le liquide et à la vapeur, et restent fondants sans se détremper.
Astuces : Choisissez des navets jeunes et fermes, ils sont moins amers. Ce plat se garde au réfrigérateur, dans une boîte fermée, une fois refroidi, et se réchauffe très bien le lendemain, à feu doux dans son jus.
Nutrition
Portion: 168gCalories: 87kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 1.5gFat: 6.9gLipides saturés: 4.9gSodium: 105.6mgFibre: 2.3gSucre: 2.6g
Un accompagnement parfait pour les rôtis, les gratins ou même en plat unique avec une bonne tranche de pain. Les enfants hésitants découvriront vite que le navet n’est pas amer quand il est bien travaillé. À refaire sans modération.
