La soupe de navets a mauvaise réputation, trop souvent amère ou fade. Cuisinée avec des pommes de terre et un bouillon de légumes maison, elle devient douce et réconfortante. Le sucre suffit à corriger l’amertume si besoin. Un plat simple, qui demande peu de surveillance et se prépare avec ce qu’on a dans le panier.
Soupe de navets maison : recette réconfortante et anti-gaspillage
Soupe de navets maison : la recette réconfortante et économique de l'automne-hiver ! Avec des navets frais, du bouillon fait maison et une touche de crème, c'est délicieux, facile à préparer et parfait pour réduire le gaspillage.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche légère 15%) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Navets blancs
- 180 g Pommes de terre type Bintje
- 90 g Oignons jaunes
- 1.56 L Bouillon de légumes maison
- 6 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- PM Sel fin
- 10 g Persil plat frais
- PM Poivre blanc moulu
- 5 g Sucre en poudre facultatif, contre l'amertume des navets
Instructions
- Épluchez les navets et les pommes de terre, puis coupez-les en dés. Émincez les oignons.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux et faites fondre les oignons sans les laisser colorer.
- Ajoutez les navets et les pommes de terre, mélangez, puis versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que les navets et les pommes de terre soient bien tendres.
- Si la soupe vous semble amère, ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien.
- Hors du feu ou à feu très doux, versez la crème fraîche en remuant, sans laisser bouillir.
- Salez, poivrez, et parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez votre bouillon avant de l'ajouter : un bouillon trop salé rendra la soupe imbuvable une fois réduite. Ajustez le sel seulement à la fin.
Astuces : Si vous la préparez à l'avance, laissez-la refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur, et consommez-la rapidement. Réchauffez-la une seule fois, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, sans gros bouillons pour ne pas faire trancher la crème.
Nutrition
Portion: 400.8gCalories: 112kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 2.8gFat: 5.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 684.8mgFibre: 2.6gSucre: 4.9g
La soupe de navets, c’est la recette anti-gaspillage par excellence. Les parures deviennent bouillon maison, rien ne se perd, tout se transforme. Facile à congeler, parfaite pour les lunchs de semaine et les repas en famille. À servir bien chaude avec un bon pain complet !
