Soupe de navets maison : recette réconfortante et anti-gaspillage
Soupe de navets maison : la recette réconfortante et économique de l'automne-hiver ! Avec des navets frais, du bouillon fait maison et une touche de crème, c'est délicieux, facile à préparer et parfait pour réduire le gaspillage.
Ingrédients
- 480 g Navets blancs
- 180 g Pommes de terre type Bintje
- 90 g Oignons jaunes
- 156 L Bouillon de légumes maison
- 6 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 10 g Persil plat frais
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Épluchez et coupez navets et pommes de terre en dés réguliers. Hachez oignons finement. Gardez les parures pour le bouillon ou le compost.
- Dans une grande casserole, chauffez huile d'olive à feu doux. Faites revenir oignons 3-4 minutes sans les dorer.
- Ajoutez navets et pommes de terre, mélangez bien. Versez le bouillon chaud (maison ou bon bouillon du commerce, pas de cube !). Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter 30-35 minutes environ, jusqu'à ce que navets et pommes de terre soient bien tendres.
- Si vous trouvez la soupe trop amère, glissez une petite cuillerée de sucre. Remuez bien.
- 5 minutes avant la fin, versez la crème fraîche doucement en remuant. Ne laissez pas bouillir après.
- Salez, poivrez à votre goût. Parsemez généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir.
- Servez bien chaud. La soupe se congèle très bien : congelez les portions refroidies, réchauffez lentement.
Astuces du chef
Les navets frais du marché ou de l'AMAP sont moins amers ! Blanchissez-les 5 minutes avant de les ajouter au bouillon pour adoucir la saveur. Et ne jetez pas les parures : elles servent à faire votre bouillon maison (oignon, navet, pomme de terre = or culinaire).
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 1.9gSucre: 2.1g