Les moules à la portugaise, c’est le plat qu’on partage à mains nues, avec du pain pour saucer. La cuisson est rapide, l’ail parfume le jus, et la sauce piri-piri apporte le piquant sans effort. Le seul geste à ne pas manquer : trier les moules avant et après cuisson, et jeter celles qui restent fermées.

Moules à la Portugaise : Recette Simple, Fraîche et Épicée

Moules à la portugaise : recette simple, savoureuse, prête en 30 minutes. Moules fraîches cuites à la vapeur dans une sauce piri-piri piquante maison. Un classique méditerranéen, 100% produits frais et locaux.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 8

Temps total 28

Portions personnes

Calories 276 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Mollusques (Moules, déclaré par la recette d'origine).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Moules (crustacés) ; Sauce piri-piri (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

2100 g Moules
24 ml Sauce piri-piri
10 g Ail
1 pièce(s) Citron
12 g Persil frais

Instructions

Rincez les moules à l'eau froide, brossez les coquilles et retirez les barbes. Jetez celles qui restent ouvertes après un léger choc.
Hachez l'ail, pressez le citron et ciselez le persil frais.
Dans une cocotte, faites chauffer l'ail avec un peu d'eau à feu vif, puis ajoutez les moules et couvrez.
Laissez cuire en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
Versez la sauce piri-piri et le jus de citron sur les moules, mélangez bien et laissez chauffer encore 1 min à couvert.
Répartissez les moules et leur jus dans des assiettes creuses, parsemez de persil frais et servez aussitôt.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Jetez les moules qui restent fermées après cuisson, elles ne sont pas bonnes. Faites chauffer l'ail dans le fond de la cocotte avant d'ajouter les moules, il parfume tout le jus de cuisson.

Astuces : Servez avec du pain grillé pour saucer le jus. Les moules se mangent aussitôt cuites, elles ne se réchauffent pas.