Moules à la Portugaise : Recette Simple, Fraîche et Épicée
Moules à la portugaise : recette simple, savoureuse, prête en 30 minutes. Moules fraîches cuites à la vapeur dans une sauce piri-piri piquante maison. Un classique méditerranéen, 100% produits frais et locaux.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 24 ml Sauce piri-piri
- 10 g Ail
- 1 pièce(s) Citron
Instructions
- Achetez moules vivantes chez le poissonnier le jour même. À la maison, conservez frigo 2-4h max dans saladier couvert.
- Nettoyez : rincez moules eau froide, frottez coque, tirez la barbe. Jetez les cassées ou ouvertes.
- Préparez sauce piri-piri : hachez fin 2 gousses ail, 1 petit piment rouge (sans pépins pour moins piquant), mélangez 100ml huile d'olive + 50ml vinaigre blanc. Goûtez, ajustez.
- Cuisson : versez moules dans grande casserole couverte, feu vif 1 min. Ajoutez 100ml vin blanc sec ou eau + jus 1 citron. Couvrir 4-5 min : moules s'ouvrent.
- Filtrez le jus (passez à travers passoire fine pour enlever sables). Versez sauce piri-piri dedans, mélangez.
- Versez moules + sauce chaude dans assiettes creuses. Parsemez persil frais. Servez avec pain grillé et citron frais.
Astuces du chef
Achetez vos moules le jour même à la poissonnerie. Testez l'ouverture : une moule qui ne ferme pas à la manipulation = à jeter. Préparez la sauce piri-piri maison 1h avant : piment rouge frais + ail + vinaigre blanc + huile d'olive. Bien meilleur qu'une sauce en tube !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 13.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 280mgSucre: 0.2g