Moules à la Portugaise : Recette Simple, Fraîche et Épicée
Moules à la portugaise : recette simple, savoureuse, prête en 30 minutes. Moules fraîches cuites à la vapeur dans une sauce piri-piri piquante maison. Un classique méditerranéen, 100% produits frais et locaux.
Allergènes
Présents dans la recette : Mollusques (Moules, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Moules (crustacés) ; Sauce piri-piri (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 24 ml Sauce piri-piri
- 10 g Ail
- 1 pièce(s) Citron
- 12 g Persil frais
Instructions
- Rincez les moules à l'eau froide, brossez les coquilles et retirez les barbes. Jetez celles qui restent ouvertes après un léger choc.
- Hachez l'ail, pressez le citron et ciselez le persil frais.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'ail avec un peu d'eau à feu vif, puis ajoutez les moules et couvrez.
- Laissez cuire en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
- Versez la sauce piri-piri et le jus de citron sur les moules, mélangez bien et laissez chauffer encore 1 min à couvert.
- Répartissez les moules et leur jus dans des assiettes creuses, parsemez de persil frais et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Jetez les moules qui restent fermées après cuisson, elles ne sont pas bonnes. Faites chauffer l'ail dans le fond de la cocotte avant d'ajouter les moules, il parfume tout le jus de cuisson.
Astuces : Servez avec du pain grillé pour saucer le jus. Les moules se mangent aussitôt cuites, elles ne se réchauffent pas.
Nutrition
Portion: 363.5gCalories: 276kcalCarbohydrates: 10.2gProtéines: 39.4gFat: 8.4gLipides saturés: 1.7gSodium: 1224.7mgFibre: 0.2gSucre: 7.9g