Le millet a longtemps eu mauvaise réputation, coincé entre la graine pour oiseaux et le plat de régime. Toasté dans l’huile d’olive puis cuit dans un bouillon parfumé avec des légumes qui fondent doucement, il devient un plat complet et simple, prêt en moins d’une heure. Les grains restent bien détachés tant qu’on ne les remue pas pendant la cuisson, et c’est ce qui fait tout son charme.
Millet aux légumes frais – recette bio simple et gourmande
Un millet aux légumes généreux, savoureux et équilibré, préparé avec des produits frais bio du marché. Riche en fibres et sans gluten, ce plat nourrit toute la famille en quelques minutes de cuisson.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes bio (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Millet décortiqué français
- 180 g Courgettes françaises
- 120 g Carottes françaises
- 90 g Oignons français
- 72 cl Bouillon de légumes bio
- 30 g Huile d'olive bio première pression
- 50 g Tomates pelées bio
- 20 g Persil plat français
- 10 g Coriandre fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez les carottes et taillez-les en petits dés réguliers, comme les courgettes.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et les carottes à feu moyen, sans les colorer, pendant 5 min.
- Ajoutez le millet et remuez pendant 2 min à feu moyen pour le faire légèrement griller : cela révèle ses arômes.
- Versez le bouillon de légumes chaud et les tomates pelées concassées, salez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min.
- Déposez les courgettes sur le dessus sans remuer, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que le millet et les légumes soient tendres, environ 10 min.
- Hors du feu, laissez reposer à couvert 5 min. Ajoutez le persil et la coriandre ciselés, poivrez, rectifiez le sel et mélangez délicatement. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez pas le toastage du millet : 2 min dans l'huile chaude, en remuant, lui donnent un goût de céréale grillée et des grains bien détachés, au lieu d'une bouillie.
Astuces : Préparez les légumes en dés la veille et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les restes se conservent au réfrigérateur, bien couverts, et se réchauffent à feu doux avec un peu de bouillon si le millet a séché.
Nutrition
Portion: 263gCalories: 281kcalCarbohydrates: 42.1gProtéines: 7.4gFat: 7.9gLipides saturés: 1.4gSodium: 318.9mgFibre: 7.2gSucre: 2.9g
Servez chaud et dégustez en famille : ce millet est aussi savoureux tiède en salade le lendemain (conservez J+3 au frais). Osez les variantes : ajoutez amandes effilées, raisins secs, ou un œuf poché pour plus de protéines. Vos enfants découvriront une céréale nouvelle, vos papilles goûteront la cuisine authentique et durable.
