Millet aux légumes frais – recette bio simple et gourmande
Un millet aux légumes généreux, savoureux et équilibré, préparé avec des produits frais bio du marché. Riche en fibres et sans gluten, ce plat nourrit toute la famille en quelques minutes de cuisson.
Ingrédients
- 360 g Millet décortiqué français
- 180 g Courgettes françaises
- 120 g Carottes françaises
- 90 g Oignons français
- 72 cl Bouillon de légumes bio
- 30 g Huile d'olive bio première pression
- 50 g Tomates pelées bio
- 20 g Persil plat français
- 10 g Coriandre fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez carottes, courgettes, oignons. Coupez-les en petits dés réguliers (type grain de maïs).
- Dans une grande cocotte ou faitout, versez l'huile d'olive. Faites suer oignons 3 min à feu moyen sans qu'ils brunissent.
- Versez le millet décortiqué, remuez 2 min pour le toaster légèrement (cela libère les arômes).
- Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 20-25 min à feu doux (le bouillon doit être complètement absorbé et le millet tendre mais croquant).
- En fin de cuisson, ajoutez carottes et courgettes, persil et coriandre frais ciselés. Mélangez, goûtez, salez et poivrez à votre goût.
- Servez chaud directement à table. Reste : couvrez et gardez au frais 3 jours. À réchauffer à feu doux avec un peu d'eau ou bouillon.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille : épluchage et brunoise au réfrigérateur. Le jour J, lancez la cuisson 25 min avant le repas. Versez un trait d'eau chaude avant service si le millet a un peu séché : il retrouvera tout son moelleux.
Nutrition
Calories: 138kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 4.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 180mgFibre: 2.7gSucre: 2.1g