Le millet ressemble à une petite semoule ronde et se cuisine comme un riz pilaf. Les grains passent d’abord dans le beurre avec l’oignon, puis cuisent à couvert dans le bouillon, sans surveillance. Le seul piège, c’est de soulever le couvercle trop tôt : la vapeur s’échappe et le fond attache. Une recette facile, prête en une demi-heure, qui change du riz en accompagnement.
Millet pilaf aux herbes fraîches : la recette facile sans gluten
Millet pilaf maison : saveur authentique et santé. Cette céréale ancienne sans gluten se prépare simplement comme du riz, relevée au beurre fermier et aux herbes fraîches. Riche en magnésium et fer, parfait pour varier les féculents en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux AOP, Beurre doux) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Millet décortiqué bio
- 72 cl Bouillon de légumes maison
- 50 g Beurre doux AOP
- 90 g Oignons jaunes
- 10 g Ail frais
- 20 g Persil plat frais
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez le millet décortiqué à l'eau froide dans une passoire et laissez-le bien égoutter. Épluchez et émincez finement les oignons jaunes, hachez l'ail frais et ciselez le persil plat frais.
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et gardez-le frémissant.
- Dans une cocotte, faites fondre une partie du beurre doux à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et laissez-les suer 5 min sans coloration, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Versez le millet dans la cocotte et remuez 1 min pour bien enrober les grains de beurre.
- Versez le bouillon chaud, ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu. Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux, sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Hors du feu, laissez reposer 5 min à couvert. Ajoutez le reste du beurre et le persil, égrainez délicatement, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Rincez le millet à l'eau froide et égouttez-le bien avant de le passer dans le beurre. Le rinçage retire l'amertume de surface, et des grains secs s'enrobent de beurre au lieu de coller.
Astuces : Le millet se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-le à couvert dans une casserole, avec un peu de bouillon.
Nutrition
Portion: 208gCalories: 285kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 6.9gFat: 9.3gLipides saturés: 5.4gSodium: 290.8mgFibre: 6.4gSucre: 0.7g
Le millet pilaf se conserve 3 jours au frigo et réchauffe parfaitement : parfait pour anticiper vos repas. Variez les herbes (persil, ciboulette, coriandre) et les légumes en cubes (carottes, courges). Une recette généreuse, économique et bonne pour la santé.
