Ces biscuits aux farines de riz et de maïs ont le goût simple du sablé maison. La pâte se prépare en quelques minutes, repose au frais, puis se façonne en petites boules avant de passer au four. Le seul point d’attention : ces farines dorent plus vite que d’habitude, surveillez la cuisson dès 10 min.
Biscuits sans gluten maison : 100% bio, croustillants et savoureux
Des biscuits sans gluten véritablement bio et gourmands : farines françaises, beurre AOP, œufs fermiers. Texture croquante, faciles à digérer, parfaits pour les enfants sensibles au gluten ou en quête d'alternatives saines. À déguster nature ou accompagnés d'un fruit frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs, Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre, Beurre de Charentes-Poitou bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Poudre à lever sans gluten (céréales contenant du gluten).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Farine de riz
- 90 g Farine de maïs
- 108 g Beurre
- 72 g Sucre de betterave bio français
- 2.16 pièce(s) Œufs
- 2.4 g Poudre à lever sans gluten
- 0.9 ml Vanille bourbon
- PM Sel fin de Guérande
Instructions
- Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit pommade. Dans un saladier, faites-le crémer avec le sucre de betterave jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Dans un second saladier, mélangez la farine de riz, la farine de maïs, la poudre à lever et le sel fin. Versez ce mélange d'un coup sur la préparation et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 min.
- Préchauffez le four à 180 °C. Façonnez de petites boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.
- Enfournez 12 min, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés : surveillez la cuisson à partir de 10 min.
- Laissez refroidir avant de déguster : les biscuits deviennent croquants en refroidissant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne raccourcissez pas le repos au frais : la farine de riz a besoin de ce temps pour absorber l'humidité du beurre et des œufs. Sans lui, la pâte s'émiette au façonnage et les biscuits restent granuleux sous la dent.
Astuces : La pâte froide se façonne mieux et garde sa forme à la cuisson. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique : ils restent croquants plusieurs jours.
Nutrition
Portion: 83.5gCalories: 335kcalCarbohydrates: 39.1gProtéines: 4.8gFat: 17.5gLipides saturés: 11.4gSodium: 50.4mgFibre: 1gSucre: 12.1g
Ces biscuits se conservent facilement 3 semaines en boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 3 mois : décongélation 1h à température ambiante. N’hésitez pas à les accompagner d’un fruit frais ou d’une compote maison pour un goûter équilibré et gourmand.
