Biscuits sans gluten maison : 100% bio, croustillants et savoureux
Des biscuits sans gluten véritablement bio et gourmands : farines françaises, beurre AOP, œufs fermiers. Texture croquante, faciles à digérer, parfaits pour les enfants sensibles au gluten ou en quête d'alternatives saines. À déguster nature ou accompagnés d'un fruit frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs, Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre, Beurre de Charentes-Poitou bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Poudre à lever sans gluten (céréales contenant du gluten).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Farine de riz
- 90 g Farine de maïs
- 108 g Beurre
- 72 g Sucre de betterave bio français
- 2.16 pièce(s) Œufs
- 2.4 g Poudre à lever sans gluten
- 0.9 ml Vanille bourbon
- PM Sel fin de Guérande
Instructions
- Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit pommade. Dans un saladier, faites-le crémer avec le sucre de betterave jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Dans un second saladier, mélangez la farine de riz, la farine de maïs, la poudre à lever et le sel fin. Versez ce mélange d'un coup sur la préparation et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 min.
- Préchauffez le four à 180 °C. Façonnez de petites boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.
- Enfournez 12 min, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés : surveillez la cuisson à partir de 10 min.
- Laissez refroidir avant de déguster : les biscuits deviennent croquants en refroidissant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne raccourcissez pas le repos au frais : la farine de riz a besoin de ce temps pour absorber l'humidité du beurre et des œufs. Sans lui, la pâte s'émiette au façonnage et les biscuits restent granuleux sous la dent.
Astuces : La pâte froide se façonne mieux et garde sa forme à la cuisson. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique : ils restent croquants plusieurs jours.
Nutrition
Portion: 83.5gCalories: 335kcalCarbohydrates: 39.1gProtéines: 4.8gFat: 17.5gLipides saturés: 11.4gSodium: 50.4mgFibre: 1gSucre: 12.1g