Le curry de poisson, c’est le plat qui dépayse sans compliquer la vie. Les légumes mijotent doucement avec l’oignon, l’ail et le gingembre, le lait de coco adoucit le curry, et le poisson blanc arrive en toute fin de cuisson. Quelques minutes à peine suffisent pour qu’il reste moelleux. Servez-le bien chaud, un dimanche soir où vous avez envie d’ailleurs.
Méli-mélo de poisson au curry : exotique, frais et maison en 1 heure
Méli-mélo de poisson au curry : un plat savoureux et léger, à base de poisson blanc frais et de lait de coco, relevé d'épices douces. Facile à préparer en famille, parfait pour découvrir les saveurs asiatiques.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Morceaux de poisson blanc, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Morceaux de poisson blanc
- 7 cl Lait de coco
- 5 g Curry
- 240 g Légumes
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 4.8 g Gingembre
- 30 ml Huile pour faire suer les aromates
- 60 ml Eau pour le mouillement
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Épluchez puis hachez l'ail et le gingembre.
- Taillez les légumes de votre choix en morceaux réguliers.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites suer les oignons, l'ail et le gingembre à feu moyen, sans les laisser colorer.
- Saupoudrez de curry et mélangez 1 min pour le faire légèrement griller. Déglacez avec l'eau, puis ajoutez les légumes les plus fermes.
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
- Versez le lait de coco et mélangez. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes, puis ajoutez les légumes plus tendres.
- Ajoutez les morceaux de poisson blanc. Laissez frémir doucement quelques minutes, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la chair soit opaque à cœur et s'effeuille facilement.
- Goûtez, ajustez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Une fois le poisson dans la cocotte, ne remuez plus : faites tourner doucement la cocotte pour l'enrober de sauce. Les morceaux restent entiers et cuisent jusqu'à cœur sans se défaire.
Astuces : Préparez la base aux légumes la veille, refroidissez-la vite en contenants peu profonds, puis mettez-la au réfrigérateur. Le jour même, portez-la à frémissement et cuisez-y le poisson. Réchauffez les restes une seule fois, bien chauds à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 229.6gCalories: 216kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 28.7gFat: 8.8gLipides saturés: 3.5gSodium: 210.5mgFibre: 2.4gSucre: 6.6g
Voilà un plat sain, savoureux et accessibilité à tous les budgets. N’hésitez pas à varier les légumes selon vos envies et les saisons. Pour une version encore plus légère, remplacez le lait de coco par un pur bouillon de poisson maison. Bon appétit !
