Le poisson à la provençale sent bon la tomate mijotée et l’olive. Les morceaux de poisson cuisent doucement dans une sauce parfumée à l’ail et aux herbes de Provence, juste le temps de rester moelleux. Un plat du dimanche qui se prépare dans une seule poêle, sans complication, et qui plaît même aux enfants qui boudent le poisson.
Méli-mélo de poisson à la provençale : la recette simple et savoureuse du dimanche en famille
Un classique méditerranéen simple et savoureux : filets de poisson blanc, tomates, olives et herbes de Provence. Recette familiale en 45 min, idéale pour initier enfants au bon poisson frais. Facile, sain, délicieux.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Morceaux de poisson blanc, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Câpres (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Morceaux de poisson blanc
- 300 g Tomates
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 3 g Herbes de provence
- 50 g Olives
- 9 g Câpres
- 30 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons et l'ail
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail. Plongez les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Dénoyautez les olives si besoin et rincez les câpres à l'eau froide.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les oignons et l'ail quelques minutes, sans les colorer.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les olives et les câpres et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Posez délicatement les morceaux de poisson blanc sur la sauce chaude, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair devienne blanche et se détache facilement à la fourchette.
- Servez aussitôt, la sauce provençale en fond d'assiette et le poisson posé dessus.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Posez le poisson sans le remuer une fois dans la sauce : il cuit à la vapeur douce et reste moelleux. Une fourchette suffit pour vérifier que la chair se détache.
Astuces : Préparez la sauce à l'avance et gardez-la au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu'au lendemain. Réchauffez-la doucement dans la poêle, puis faites-y cuire le poisson au dernier moment.
Nutrition
Portion: 237gCalories: 197kcalCarbohydrates: 10.7gProtéines: 28gFat: 7.3gLipides saturés: 1.1gSodium: 220.6mgFibre: 1.5gSucre: 7.1g
Servez tiède ou chaud selon l’envie. Accompagnez de riz blanc ou pâtes fraîches. Le lendemain, le poisson se réchauffe doucement à la poêle avec un trait d’eau. À faire aussi souvent que vous trouvez du beau poisson frais au marché.
