Les galettes de lentilles corail, c’est le plat végétarien qui plaît à toute la table. L’oignon et l’ail parfument le mélange, le cumin et le paprika lui donnent du caractère, et la chapelure qui les enrobe apporte le croustillant en surface. Un plat simple : le seul temps à prévoir est le repos au frais, qui empêche les galettes de s’effriter. Servez-les avec une salade ou une sauce fraîche.
Galettes de lentilles corail croustillantes aux épices : la recette simple et gourmande
Des galettes de lentilles croustillantes et savoureuses, prêtes en moins d'une heure. Recette simple, économique et 100% végétarienne pour toute la famille. Cuisson saine au four, sans friiture.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Flocons d'avoine, Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œuf).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Lentilles corail cuites et écrasées
- 60 g Flocons d'avoine
- 35 g Oignons
- 1 g Ail
- 1 g Cumin
- 3 g Coriandre fraîche
- 1 g Paprika
- 1 pièces Œuf
- 24 g Chapelure
- 15 ml Huile d'olive pour huiler les bacs
Instructions
- Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et ciselez la coriandre fraîche.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles corail cuites et écrasées avec les flocons d'avoine, l'oignon, l'ail, le cumin, le paprika et la coriandre.
- Ajoutez l'œuf, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient bien.
- Formez des galettes avec les mains, roulez-les dans la chapelure et déposez-les sur une plaque de cuisson huilée à l'huile d'olive.
- Laissez reposer les galettes au réfrigérateur pour qu'elles se tiennent mieux à la cuisson.
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Enfournez les galettes et retournez-les quand le dessous est doré. Poursuivez jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les deux faces, tout en restant moelleuses et bien cuites à l'intérieur.
- Servez chaud, avec une sauce ou une salade fraîche.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les galettes reposer au réfrigérateur avant cuisson : le froid raffermit le mélange et évite qu'elles ne s'effritent au four.
Astuces : Elles se préparent la veille : gardez-les crues et couvertes au réfrigérateur, puis cuisez-les le jour même. Vous pouvez aussi les cuire à la poêle avec l'huile d'olive pour une croûte plus dorée.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Une recette simple à maîtriser, même pour les cuisiniers débutants. À réaliser en weekend pour des repas en semaine (elles se conservent 3 jours au réfrigérateur).
Accompagnez-les de crudités frais du marché ou d’une purée maison : saveur, budget et santé garantis.
