Les lentilles corail cuites rencontrent ici une piperade de poivrons et de tomates, parfumée d’épices et d’ail. Le plat se prépare dans une seule sauteuse, sans surveillance compliquée, et convient aussi bien à un repas chaud qu’à une version tiède pour l’été. La piperade gagne à mijoter doucement jusqu’à ce que les poivrons soient bien fondants avant d’y mêler les lentilles.
Lentilles corail à la piperade basque : léger, bio et délicieux
Lentilles corail façon piperade : saveurs du Pays basque, léger et riche en protéines végétales. Recette 100% bio possible, préparable partiellement la veille. Parfait pour menus équilibrés enfants et adultes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices basques (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 120 g Poivrons
- 120 g Tomates
- 50 g Oignons
- 3 g Ail
- 12 ml Huile d'olive
- 4.8 g Épices
Instructions
- Épluchez l'oignon et émincez-le. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Hachez l'ail. Mondez les tomates et concassez-les.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et les poivrons, couvrez et laissez-les fondre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Ajoutez les tomates mondées et concassées ainsi que les épices, et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la piperade épaississe légèrement.
- Incorporez les lentilles corail cuites à la piperade chaude et mélangez doucement pour bien les enrober, en laissant chauffer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud, ou laissez tiédir pour une version estivale à déguster tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez fondre les poivrons à couvert jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants avant d'ajouter les tomates : ce sont eux qui donnent tout son goût à la piperade.
Astuces : La piperade se prépare à l'avance : laissez-la refroidir rapidement dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 171.3gCalories: 427kcalCarbohydrates: 56.9gProtéines: 33.7gFat: 3.1gLipides saturés: 0.5gSodium: 5mgFibre: 19.4gSucre: 2.9g
Un plat généreux, réconfortant, facilement bio et local. À servir chaud avec un bon pain complet, ou froid en salade. À tester en famille ce week-end !
