Une recette simple et nourissante qui plaît aux enfants comme aux adultes. Les lentilles corail cuisent vite (elles ne demandent que 20 minutes), l’épinard frais apporte vitalité et minéraux, et la crème de tahini au citron enrobe le tout de saveur méditerranéenne. 100% végétal, riche en protéines et en fibres.
Lentilles corail et épinards : la recette réconfortante du sésame doré
Des lentilles corail fondantes, des épinards verts éclatants et une crème de sésame onctueuse : un plat réconfortant, 100% végétal et bourré de protéines. Préparation simple, saveurs méditerranéennes, parfait pour la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Tahini, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 180 g Épinards frais
- 20 g Tahini
- 12 ml Citron
- 3 g Ail
- 30 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Triez et rincez 250 g lentilles corail. Portez 750 ml bouillon de légumes bio à ébullition, versez lentilles, sel QS. Laissez cuire 18-20 min : les lentilles doivent rester légèrement fermes. Égouttez bien.
- Pendant ce temps, équeutez 120 g épinards frais, plongez-les 2 min dans de l'eau bouillante. Égouttez, pressez avec les mains (ou au-dessus d'un linge) pour éliminer l'eau. Déchiquetez légèrement.
- Préparez la crème : mélangez 50 g tahini avec 20 ml eau froide + 15 ml jus de citron frais. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez 1 gousse d'ail écrasée, pincée de sel.
- Mélangez délicatement les lentilles cuites et les épinards pressés. Versez la crème tahini-citron par-dessus, mélangez bien.
- Servez tiède ou chaud. Un trait d'huile d'olive, un zeste de citron frais, et c'est prêt. Vous pouvez aussi laisser refroidir et déguster en salade froide !
Astuces du chef
Préparez vos lentilles la veille : elles gagnent en saveur. Le tahini se mélange mieux à tiède. Une pincée de cumin ou de coriandre réveille la crème sans surcharger le sel.
Nutrition
Portion: 205.5gCalories: 425kcalCarbohydrates: 55.6gProtéines: 34.8gFat: 2.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 146.2mgFibre: 19.5gSucre: 1.8g
Servez chaud ou tiède en salade froids : cette recette s’adapte à tous les moments. Parfait pour les lunch-box et les repas du soir en famille. Un bon prétexte pour découvrir les lentilles corail bio chez votre maraîcher local !
