Lentilles corail et épinards : la recette réconfortante du sésame doré
Des lentilles corail fondantes, des épinards verts éclatants et une crème de sésame onctueuse : un plat réconfortant, 100% végétal et bourré de protéines. Préparation simple, saveurs méditerranéennes, parfait pour la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Tahini, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 180 g Épinards frais
- 20 g Tahini
- 12 ml Citron
- 3 g Ail
- 30 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Triez et rincez 250 g lentilles corail. Portez 750 ml bouillon de légumes bio à ébullition, versez lentilles, sel QS. Laissez cuire 18-20 min : les lentilles doivent rester légèrement fermes. Égouttez bien.
- Pendant ce temps, équeutez 120 g épinards frais, plongez-les 2 min dans de l'eau bouillante. Égouttez, pressez avec les mains (ou au-dessus d'un linge) pour éliminer l'eau. Déchiquetez légèrement.
- Préparez la crème : mélangez 50 g tahini avec 20 ml eau froide + 15 ml jus de citron frais. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez 1 gousse d'ail écrasée, pincée de sel.
- Mélangez délicatement les lentilles cuites et les épinards pressés. Versez la crème tahini-citron par-dessus, mélangez bien.
- Servez tiède ou chaud. Un trait d'huile d'olive, un zeste de citron frais, et c'est prêt. Vous pouvez aussi laisser refroidir et déguster en salade froide !
Astuces du chef
Préparez vos lentilles la veille : elles gagnent en saveur. Le tahini se mélange mieux à tiède. Une pincée de cumin ou de coriandre réveille la crème sans surcharger le sel.
Nutrition
Portion: 205.5gCalories: 425kcalCarbohydrates: 55.6gProtéines: 34.8gFat: 2.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 146.2mgFibre: 19.5gSucre: 1.8g