Lentilles corail à la piperade basque : léger, bio et délicieux
Lentilles corail façon piperade : saveurs du Pays basque, léger et riche en protéines végétales. Recette 100% bio possible, préparable partiellement la veille. Parfait pour menus équilibrés enfants et adultes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices basques (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 120 g Poivrons
- 120 g Tomates
- 50 g Oignons
- 3 g Ail
- 12 ml Huile d'olive
- 4.8 g Épices
Instructions
- Épluchez l'oignon et émincez-le. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Hachez l'ail. Mondez les tomates et concassez-les.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et les poivrons, couvrez et laissez-les fondre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Ajoutez les tomates mondées et concassées ainsi que les épices, et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la piperade épaississe légèrement.
- Incorporez les lentilles corail cuites à la piperade chaude et mélangez doucement pour bien les enrober, en laissant chauffer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud, ou laissez tiédir pour une version estivale à déguster tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez fondre les poivrons à couvert jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants avant d'ajouter les tomates : ce sont eux qui donnent tout son goût à la piperade.
Astuces : La piperade se prépare à l'avance : laissez-la refroidir rapidement dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 171.3gCalories: 427kcalCarbohydrates: 56.9gProtéines: 33.7gFat: 3.1gLipides saturés: 0.5gSodium: 5mgFibre: 19.4gSucre: 2.9g