Les lentilles corail cuites se réchauffent en quelques minutes avec des échalotes fondues et du bouillon de légumes, puis se marient aux petits pois frais et à la menthe ciselée au dernier moment. C’est un plat de saison, aussi bon tiède que froid en salade, qui se prépare sans attendre.
Lentilles corail menthe fraîche : la recette simple et healthy de l'été
Lentilles corail fondantes, petits pois croquants et un souffle de menthe fraîche pour un plat coloré, léger et gourmand. Recette simple, rapide, 100% végétale et bio-friendly. Parfait pour toute la famille, même les enfants.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles, pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 180 g Petits pois frais
- 1 g Menthe fraîche
- 30 g Échalotes
- 12 ml Huile d'olive
- 72 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Ciselez les échalotes et faites-les fondre doucement dans l'huile d'olive, dans une casserole, sans les colorer.
- Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement.
- Ajoutez les petits pois frais et laissez-les cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore colorés.
- Ajoutez les lentilles corail cuites et réchauffez-les doucement en mélangeant, jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé.
- Hors du feu, ciselez la menthe fraîche et mélangez-la juste avant de servir, pour garder sa couleur et son parfum.
- Servez chaud, ou laissez refroidir pour une salade fraîche, avec un filet d'huile d'olive.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ciselez la menthe au tout dernier moment et mélangez-la hors du feu : la chaleur fait noircir ses feuilles et efface son parfum.
Astuces : Pour le garder, laissez-le refroidir vite dans un contenant peu profond avant de le mettre au réfrigérateur, et mangez les restes rapidement. Servez-le froid en salade avec un filet d'huile d'olive, ou réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 278.5gCalories: 440kcalCarbohydrates: 57gProtéines: 35.5gFat: 3.4gLipides saturés: 0.7gSodium: 290.8mgFibre: 20.5gSucre: 2.5g
Lentilles corail menthe : le plat qui plaît à tous, du bébé au grand-mère. Bon marché, vraiment facile, très nutritif. À préparer en double dose pour un reste en salade. Cherchez les lentilles bio locales : c’est meilleur et vous soutenez l’agriculture paysanne.
