Lentilles corail menthe fraîche : la recette simple et healthy de l'été
Lentilles corail fondantes, petits pois croquants et un souffle de menthe fraîche pour un plat coloré, léger et gourmand. Recette simple, rapide, 100% végétale et bio-friendly. Parfait pour toute la famille, même les enfants.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 180 g Petits pois frais
- 1 g Menthe fraîche
- 1 g Échalotes
- 12 ml Huile d'olive
Instructions
- Rincer 250g lentilles corail sous eau froide. Émincer 1 échalote finement.
- Verser 1 cuillerée à soupe huile d'olive dans grande casserole. Faire suer échalote 2 min à feu moyen. Ajouter lentilles, puis 60cl bouillon de légumes (eau + 1 cube bio, ou bouillon maison).
- Laisser cuire 18-20 min à petits frémissements, sans couvercle. Lentilles doivent rester légèrement fermes.
- Ajouter 150g petits pois surgelés (bio si possible) 3 min avant la fin. Saler, poivrer (goûtez !). Ajouter filet huile d'olive.
- Éteindre feu. Ciseler généreusement 10-15 feuilles menthe fraîche. Mélanger juste avant de servir pour préserver couleur et fraîcheur.
- Bon chaud ou froid en salade, avec un trait de vinaigre balsamique. Se garde 2 jours au frigo.
Astuces du chef
Préparez la menthe ciselée au dernier moment : elle gardera couleur éclatante et saveur anisée. Si vous n'aimez pas la menthe crue, versez 1 cuillerée dans le bouillon 2 min avant de servir pour un arôme plus doux. Très bon froid aussi en salade !
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 8.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 145mgFibre: 4.2gSucre: 1.8g