Les légumes vapeur, c’est l’accompagnement qui sauve un repas pressé sans sacrifier le goût. Carottes, chou-fleur et courgettes cuisent doucement dans la vapeur, gardent leur couleur et leur croquant, et les brocolis déjà cuits n’ont qu’à réchauffer en fin de cuisson. Un peu de persil, de ciboulette et un trait d’huile d’olive suffisent pour relever le tout.
Légumes vapeur aux herbes fraîches : la recette saine et gourmande du chef
Un accompagnement simple, savoureux et ultra-sain : des légumes frais cuits à la vapeur, relevés d'herbes fraîches et d'un trait d'huile de qualité. Parfait pour toute la famille, 100% naturel, zéro additif, prêt en 25 minutes top chrono.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 270 g Carottes
- 270 g Courgettes
- 180 g Brocolis cuits
- 180 g Chou-fleur
- 9 g Persil plat frais
- 12 g Ciboulette fraîche
- 24 ml Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et lavez les carottes, puis taillez-les en bâtonnets réguliers. Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Lavez les courgettes et taillez-les en bâtonnets un peu plus épais.
- Faites cuire les carottes et le chou-fleur à la vapeur dans un cuit-vapeur, en commençant par ces légumes plus denses.
- Ajoutez les courgettes après quelques minutes, puis les brocolis déjà cuits en toute fin de cuisson, juste pour les réchauffer.
- Les légumes sont prêts quand ils se laissent piquer sans résistance tout en restant fermes, sans être écrasés.
- Transférez les légumes dans un saladier, ciselez le persil et la ciboulette, ajoutez-les avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez délicatement et servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne noyez pas les légumes sous l'eau du cuit-vapeur : la vapeur doit les envelopper, pas les bouillir. C'est ce qui garde leur couleur et leur croquant.
Astuces : Vous pouvez cuire les légumes la veille : laissez-les refroidir, gardez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé, puis réchauffez-les quelques minutes à la vapeur. Ajoutez les herbes, l'huile, le sel et le poivre seulement au moment de servir.
Nutrition
Portion: 157.5gCalories: 76kcalCarbohydrates: 4.6gProtéines: 2.4gFat: 4.5gLipides saturés: 0.7gSodium: 37.4mgFibre: 3.3gSucre: 4g
Servez chaud à côté d’une protéine (œuf, poisson, viande maigre) ou enrichi de lentilles pour un repas végétarien complet. Vous pouvez aussi préparer les légumes la veille, les conserver au frigo et les déguster froids en salade. Une vraie recette anti-gaspi : récupérez les épluchures pour un bouillon maison.
