Les légumes glacés, c’est le classique des repas de fête qui rassure parce qu’il est simple. Carottes, navets et oignons grelots cuisent doucement dans l’eau, le beurre et le sucre jusqu’à devenir tendres et brillants. Comptez 20 min, sans surveillance constante, pour un accompagnement qui change des légumes vapeur.
Légumes glacés mélangés maison : fondants et brillants en 20 minutes
Les légumes glacés, c'est la recette de grand-mère revisitée : légumes frais, un trait de beurre, une pincée de sucre et le tour est joué. Parfait en accompagnement, facile à préparer et savoureux. Vos enfants en redemanderont !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Carottes
- 240 g Navets
- 90 g Oignons grelots
- 35 g Beurre
- 10 g Sucre
- 12 cl Eau
Instructions
- Épluchez les carottes et les navets, et coupez-les en morceaux de taille régulière. Pelez les oignons grelots.
- Dans une cocotte, disposez les légumes, versez l'eau, ajoutez le beurre et le sucre.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en secouant la cocotte de temps en temps.
- Découvrez, montez un peu le feu et laissez l'eau s'évaporer en secouant la cocotte, jusqu'à ce que les légumes soient enrobés d'un sirop brillant.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Avant de découvrir, goûtez les carottes : elles doivent être fondantes. Si l'eau s'évapore trop tôt, rajoutez-en un peu. Pour glacer, secouez la cocotte plutôt que de remuer, les légumes restent entiers.
Astuces : Choisissez des légumes de taille comparable. À l'avance, refroidissez-les vite dans un contenant peu profond avant le réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois à la poêle, bien chauds à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 163gCalories: 95kcalCarbohydrates: 7.7gProtéines: 1.2gFat: 5.1gLipides saturés: 3.6gSodium: 119.3mgFibre: 3.3gSucre: 7.1g
Cette garniture se prépare à la dernière minute et se sert chaud. Vous pouvez l’accompagner de viandes rôties, de poisson en papillote ou simplement la déguster seule pour une version plus légère. Un incontournable de la table française, savoureux et réconfortant.
