Légumes glacés mélangés maison : fondants et brillants en 20 minutes
Les légumes glacés, c'est la recette de grand-mère revisitée : légumes frais, un trait de beurre, une pincée de sucre et le tour est joué. Parfait en accompagnement, facile à préparer et savoureux. Vos enfants en redemanderont !
Ingrédients
- 480 g Légumes racines (carottes
- 240 g Navets
- 90 g Oignons grelots
- 35 g Beurre
- 10 g Sucre
Instructions
- Épluchez carottes et navets. Pelez délicatement les oignons grelots. Coupez-les tous à la même taille (environ 2-3 cm) pour une cuisson régulière.
- Dans une cocotte ou une poêle couverte, disposez les légumes. Versez l'eau, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le sucre.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 18 à 20 minutes. Vous verrez le liquide s'évaporer progressivement et les légumes devenir tendres et brillants.
- À la fin de la cuisson, les légumes sont glacés d'une légère caramélisation dorée. Secouez la cocotte doucement pour bien enrober tous les légumes du sirop sucré.
- Servez aussitôt, chaud. C'est prêt en 20 minutes chrono !
Astuces du chef
Calibrez vos légumes à la mandoline pour une cuisson parfaitement homogène. Un seul secret : ne piquez pas les légumes pendant la cuisson, laissez le feu moyen et couvrez bien pour que la vapeur fasse son travail. Le sucre caramélise à peine en fin de cuisson, cela crée cette belle teinte dorée.
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 0.15mgFibre: 2.1gSucre: 4.8g