Légumes d’été grillés à l’huile d’olive : la recette méditerranéenne facile et délicieuse

Les légumes d’été n’ont pas besoin de complications : une grillade au four, un filet d’huile d’olive, et leurs saveurs ressortent naturellement. Préparez-les la veille, ils gagneront en parfum une fois réchauffés avec de l’ail et du basilic. Servez-les tièdes ou chauds en accompagnement d’une viande grillée, ou seuls avec du pain, pour un plat d’été simple et coloré.

Légumes d'été grillés à l'huile d'olive : la recette méditerranéenne facile et délicieuse

Les légumes de l'été grillés simplement à l'huile d'olive : saveur authentique, sans chimie, préparés la veille pour plus de goût. Une assiette colorée, légère et bonne pour la santé en moins de 35 minutes.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 109 kcal

Allergènes

Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

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• 240 g Courgettes
• 240 g Aubergines
• 180 g Poivrons rouges
• 180 g Poivrons jaunes
• 120 g Tomates grappe
• 5 cl Huile d'olive extra vierge
• 6 g Ail en purée
• 5 g Basilic surgelé
• PM Sel fin
• PM Poivre noir moulu

Instructions

 

• Lavez et séchez les courgettes, les aubergines, les poivrons rouges, les poivrons jaunes et les tomates grappe. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches épaisses, les poivrons en gros quartiers et les tomates en deux.
• Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez de sel fin et de poivre noir moulu.
• Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 min, en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes et les légumes légèrement dorés, sans les laisser noircir.
• Laissez tiédir les légumes, puis rangez-les sans attendre au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'au lendemain.
• Le jour du repas, réchauffez doucement les légumes dans une sauteuse à feu moyen pendant 8 à 10 min. Ajoutez l'ail en purée, mélangez et laissez chauffer encore 1 min, puis ajoutez le basilic surgelé hors du feu.
• Terminez avec un filet d'huile d'olive et servez chaud ou tiède.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Ne cherchez pas la couleur noircie au four : une belle teinte dorée suffit. Les légumes retrouveront leurs arômes le lendemain, une fois réchauffés à l'ail et au basilic.

Astuces : Préparés la veille, ces légumes grillés gagnent en goût. Gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée et ne réchauffez que ce que vous servez. Servez-les avec une viande ou seuls avec du pain.

Nutrition

Portion: 169.8gCalories: 109kcalCarbohydrates: 5.5gProtéines: 1.6gFat: 8.4gLipides saturés: 1.3gSodium: 6.6mgFibre: 2.8gSucre: 4.2g

Privilégie les légumes du marché ou de l’AMAP : plus frais, moins chers, meilleur goût. Cette recette se garde 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe sans difficulté. Accompagne-la d’une bonne tranche de pain complet et d’un yaourt pour un repas complet.