Les courgettes sautées, c’est la garniture des soirs d’été, prête pendant que la viande grille. Tout se joue sur le feu. Si vous mettez trop de courgettes dans la poêle, elles rendent leur eau et bouillent au lieu de dorer. Faites-les donc en plusieurs fois. L’ail arrive à la fin pour ne pas brûler, et le basilic hors du feu pour garder son parfum.
Courgettes sautées à l'ail et basilic frais : la recette estivale facile et savoureuse
Courgettes tendres, ail doré et basilic parfumé en 30 minutes chrono. Le secret : une cuisson douce qui préserve la saveur et les vitamines. Un classique méditerranéen simple et délicieux.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Ail frais
- 15 g Basilic frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir
Instructions
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités et taillez-les en tronçons d'environ 1 cm. Épluchez l'ail frais et hachez-le.
- Chauffez l'huile d'olive vierge extra dans une poêle à feu moyen à vif. Faites sauter les courgettes en plusieurs fois, sans les serrer, 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, puis réservez chaque fournée.
- Remettez toutes les courgettes dans la poêle, baissez le feu et ajoutez l'ail. Remuez 1 min, sans le laisser colorer.
- Salez avec le sel fin et donnez un tour de poivre noir. Hors du feu, ciselez le basilic frais au-dessus de la poêle et mélangez doucement.
- Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Salez les courgettes à la fin seulement. Le sel tire leur eau : salées trop tôt, elles ramollissent dans la poêle au lieu de dorer.
Astuces : Ciselez le basilic au dernier moment, il noircit vite une fois coupé. Les restes se gardent au réfrigérateur et se mangent froids le lendemain, arrosés d'huile d'olive.
Nutrition
Portion: 142.5gCalories: 97kcalCarbohydrates: 2.9gProtéines: 1.8gFat: 8.4gLipides saturés: 1.3gSodium: 10.7mgFibre: 1.5gSucre: 2.3g
Un accompagnement léger qui se marie avec tout : viandes, poisson, œufs ou risotto. À préparer en 30 minutes, parfait en semaine. Trouvez vos courgettes et votre basilic au marché de quartier : vous sentirez la différence immédiatement.
