Les légumes à la grecque, c’est le plat qui sent bon l’été et qui se prépare sans stress. Champignons, artichauts et poireaux mijotent doucement dans l’huile d’olive et le vin blanc, parfumés au thym et à la coriandre torréfiée. Servis tièdes ou bien frais, ils gagnent encore en saveur le lendemain.
Légumes à la grecque maison : la recette méditerranéenne authentique
Légumes à la grecque maison : saveurs authentiques sans additifs, légumes frais du marché en 80 minutes. À déguster chaud ou froid, parfait pour famille et tablée festive. Recette simple, saine, 100% naturelle.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Champignons de paris frais
- 180 g Coeurs d'artichauts
- 240 g Poireaux
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 3 cl Vin blanc sec
- 30 g Citrons
- 5 g Graines de coriandre
- 10 g Thym frais
- PM Sel fin
Instructions
- Brossez les champignons de Paris sans les laver, puis coupez les plus gros en deux. Coupez les cœurs d'artichauts en quartiers. Rincez bien les poireaux et émincez-les.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier les graines de coriandre pendant 2 min, puis concassez-les grossièrement en les écrasant sous le fond d'une casserole.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les champignons, les artichauts et les poireaux. Versez le vin blanc, couvrez et laissez braiser à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Ajoutez le thym frais, le jus des citrons pressés, la coriandre concassée et le sel fin. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis laissez cuire encore quelques minutes à découvert.
- Servez chaud dès la fin de la cuisson, ou faites refroidir rapidement dans un contenant peu profond avant de mettre au réfrigérateur pour déguster froid le lendemain : les légumes à la grecque prennent encore plus de goût en reposant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez réduire le jus jusqu'à ce qu'il enrobe les légumes : c'est lui qui porte le goût.
Astuces : Pour les préparer à l'avance, faites refroidir les légumes rapidement dans un contenant peu profond, puis couvrez et placez au réfrigérateur. Servez-les froids, ou réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 148.8gCalories: 119kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 2.5gFat: 8.6gLipides saturés: 1.3gSodium: 172.5mgFibre: 4.8gSucre: 2.2g
Servez-les chauds en accompagnement, froids en entrée d’été ou en salade festive. Conservez au frais 3-4 jours, cette recette gagne en saveur le lendemain. Coup de cœur garanti : simple, sain, délicieux.
