Légumes à la grecque maison : la recette méditerranéenne authentique
Légumes à la grecque maison : saveurs authentiques sans additifs, légumes frais du marché en 80 minutes. À déguster chaud ou froid, parfait pour famille et tablée festive. Recette simple, saine, 100% naturelle.
Ingrédients
- 360 g Champignons de paris frais
- 180 g Coeurs d'artichauts
- 240 g Poireaux
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 3 cl Vin blanc sec
- 30 g Citrons
- 5 g Graines de coriandre
- 10 g Thym frais
- 5 g Sel fin
Instructions
- Préparez vos légumes : nettoyez les champignons à la brosse, épluchez les artichauts et coupez-les en quartiers, émincez les poireaux (blanc + vert pâle) après les avoir bien rincés.
- Torréfiez les graines de coriandre 2-3 min dans une poêle sèche, puis concassez-les légèrement au mortier ou au dos d'une cuillère.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen (pas trop chaud), versez les légumes. Mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez braiser 35 min à feu doux.
- Ajoutez le thym frais, le jus de citron frais pressé, la coriandre concassée et le sel. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire 5 min de plus.
- Servez chaud directement ou laissez refroidir pour déguster froid le lendemain (encore meilleur !). Conservation frigo : 3-4 jours maximum.
Astuces du chef
Torréfiez les graines de coriandre 2-3 min à sec dans une poêle avant de les concasser : vous réveillerez tous leurs arômes et gagnerez 10 jours de fraîcheur en saveur ! Achetez vos légumes chez le producteur local du marché : meilleur prix, meilleur goût.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g