Lavez et séchez les courgettes, les aubergines, les poivrons rouges, les poivrons jaunes et les tomates grappe. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches épaisses, les poivrons en gros quartiers et les tomates en deux.

Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez de sel fin et de poivre noir moulu.

Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 min, en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes et les légumes légèrement dorés, sans les laisser noircir.

Laissez tiédir les légumes, puis rangez-les sans attendre au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'au lendemain.

Le jour du repas, réchauffez doucement les légumes dans une sauteuse à feu moyen pendant 8 à 10 min. Ajoutez l'ail en purée, mélangez et laissez chauffer encore 1 min, puis ajoutez le basilic surgelé hors du feu.

Terminez avec un filet d'huile d'olive et servez chaud ou tiède.