Le curry de légumes, c’est le plat qui sauve un soir de semaine sans légumes frais sous la main. Les légumes surgelés mijotent directement dans la sauce tomate-coco, sans décongélation préalable, et gardent leur tenue. Le curry en poudre grillé 1 min dans l’huile chaude change tout : son parfum se révèle sans amertume. Une seule cocotte suffit.
Curry indien aux légumes frais : la recette gourmande et équilibrée
Un curry généreux, savoureux et facile à préparer en famille. Légumes croquants, sauce onctueuse à la noix de coco : un voyage culinaire équilibré, 100% végétal. Prêt en 1h, parfait pour 4 personnes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Légumes variés surgelés
- 90 g Oignons
- 180 g Tomates concassées
- 7 cl Lait de coco
- 4 cl Huile de tournesol
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Gingembre
- PM Sel
- 2 pièces Ail Gousses épluchées et hachées, ajoutées avec le gingembre
Instructions
- Émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol et faites-y revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez 1 min sans laisser colorer.
- Ajoutez le curry en poudre et mélangez 1 min pour qu'il grille légèrement et libère ses arômes.
- Ajoutez les légumes variés surgelés sans les décongeler, puis versez les tomates concassées et le lait de coco. Portez à frémissement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le sel, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites griller le curry en poudre 1 min dans l'huile chaude avant d'ajouter les légumes, en remuant sans cesse : il réveille ses arômes sans brûler ni devenir amer.
Astuces : Les légumes variés surgelés s'ajoutent directement, sans décongélation. Pour le lendemain, laissez refroidir vite dans des boîtes peu profondes, puis mettez au réfrigérateur. Réchauffez une seule fois, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et consommez rapidement.
Nutrition
Portion: 185.2gCalories: 172kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 3.6gFat: 11.8gLipides saturés: 3.8gSodium: 105.7mgFibre: 6.9gSucre: 4.2g
Servez ce curry généreux sur un lit de riz basmati ou de pâtes complètes. Parfait pour les lunchs du lendemain, et encore meilleur réchauffé ! Une recette à partager pour montrer que manger sain, c’est goûteux.
