Curry indien aux légumes frais : la recette gourmande et équilibrée
Un curry généreux, savoureux et facile à préparer en famille. Légumes croquants, sauce onctueuse à la noix de coco : un voyage culinaire équilibré, 100% végétal. Prêt en 1h, parfait pour 4 personnes.
Ingrédients
- 720 g Légumes variés surgelés
- 90 g Oignons
- 180 g Tomates concassées
- 7 cl Lait de coco
- 4 cl Huile de tournesol
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Gingembre
- PM Sel
Instructions
- Préparation (25 min) : Couper 800g légumes frais (carotte, chou-fleur, aubergine, poivron) en cubes. Émincer 200g oignons frais. Râper 15g gingembre frais.
- Cuisson (35 min) : Chauffer 3 cl huile olive dans une cocotte. Faire revenir oignons 3 min à feu moyen. Ajouter curry en poudre, griller 30 sec en remuant. Ajouter légumes, sauté 5 min.
- Mijoté : Verser 400g tomates concassées + 300 ml lait de coco. Couvrir, mijoter 25-30 min à feu doux. Les légumes doivent être tendres mais croquants.
- Finition : Goûter, saler légèrement selon le goût. Servir chaud sur riz basmati ou pâtes complètes.
Astuces du chef
Préférez des légumes frais du marché (carotte, chou-fleur, aubergine) plutôt que surgelés : meilleur goût, texture et moins d'emballage. Griller 30 sec le curry à sec dans la poêle avant d'ajouter l'huile révèle ses arômes subtils sans amertume.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 1.8gFat: 3.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.15mgFibre: 2.4gSucre: 4.1g