La gribiche, c’est la sauce française par excellence : veloutée, légèrement épicée, piquante juste ce qu’il faut. Avec des œufs fermiers frais et une tartare maison, vous retrouvez l’authenticité d’une recette intemporelle.
Sauce Gribiche Maison : Recette Classique Française aux Œufs Frais
La gribiche est la sauce française d'excellence pour accompagner poissons, œufs mollets ou crudités. Préparée avec des œufs fermiers frais et une tartare maison, c'est un classique qui revient à la mode.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Sauce tartare, Œufs Dur, Pieces Œufs Dur).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tartare (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Sauce tartare
- 1 pieces Œufs Dur
Instructions
- Faites bouillir de l'eau salée, plongez les œufs 10 min exactement. Sortez-les, refroidissez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Écalez les œufs délicatement. Séparez les blancs (réservez les jaunes pour une mayonnaise personnelle si vous le souhaitez). Taillez les blancs en fines bâtonnets.
- Versez votre sauce tartare du commerce ou maison dans un bol. Incorporez les bâtonnets d'œuf blanc juste avant de servir pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Goûtez et ajustez : un trait de vinaigre blanc pour plus de vivacité, une pincée de fleur de sel pour renforcer le goût.
- Servez aussitôt en accompagnement d'un poisson poché, d'œufs mollets, ou sur un lit de crudités. À conserver 24h maximum au frais.
Astuces du chef
Préparez vos œufs durs la veille : plongez-les 30 sec dans l'eau bouillante pour faciliter l'écalage sans casser le blanc. Coupez-les en julienne fine avec un couteau de chef : plus élégant qu'au mixer !
Nutrition
Portion: 13gCalories: 54kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 0.5gFat: 5.5gLipides saturés: 0.5gSodium: 83.6mgSucre: 0.3g
Servez cette sauce dans l’heure ou au frais (+3°C). Elle accompagne à merveille les poissons pochés, les œufs mollets, les crudités. À préférer toujours maison plutôt qu’en tube industriel : c’est simple, meilleur, et vous contrôlez ce que vous mangez.
